手動打發蛋白(無腦詳細解析💩失敗分析)
簡單粗暴!
以下都是本人手畫哈哈不要被嚇到💩。
不想買個電動打蛋器(🌟這真是個作死行爲),打廢了N個蛋,手臂越來越粗壯之後💪,終於摸索出一套流利的打發體系😹😹
筷子黨可以點返回了😂本人功法還不夠,筷子打發的都是大牛🐮,在此致敬筷子黨大神。。。
💡💡(PS.雞鴨蛋都可,鴨蛋略腥且比雞蛋難打發)
----------分割更新一波----------
救救孩子,買個電動打蛋器叭!電動不香嗎😂手打真的累啊!麒麟臂先練起來哈哈哈哈
----------再更------------------
手動打發奶油戳這裏
用料
雞蛋 | 若干 |
小碗 | 1個 |
手動打蛋器 | 1個 |
(糖) | 按自己的配方 |
檸檬汁 | 去去蛋腥,實話了對打發幫助不大 |
手動打發蛋白(無腦詳細解析💩失敗分析)的做法
先曬下工具,就是這麼簡單粗暴!小碗,小打蛋器😁
準備一個乾淨的碗,洗碗之後最好紙巾擦乾內壁(無油,儘量無水,真有一點也沒關係)
把蛋打進去,用一個勺子把蛋黃撈走(千萬不要讓蛋黃液流出來ヽ(≧Д≦))。
滴幾滴檸檬汁進去。去蛋腥
左手拿碗,右手拿打蛋器。然後碗麪傾斜一定角度(蛋清不流出來就行,哪個角度舒適就行)這樣可以增大打發面積開始打了寶貝們準備好了嗎?!
首先先用常規打蛋法,就是打蛋器來回划動。具體參照我的草圖(點開看大圖)。直白了說,就是打得碗壁乒乓響哈哈😄打出魚眼泡沫如圖。出此狀態大概要兩分鐘左右
此時加入你配方的三分之一的糖
(特別提醒,打發不是非加糖不可,不加也能照樣打發的!)繼續前面的動作
如果肩膀酸了,碗平放,打蛋器垂直液麪。用雙手扶住打蛋器炳來回搓使打蛋器旋轉(類似於🌟鑽木取火,以前在哪個大大的教程上看到👀炒雞好用)
如此兩種打法交替使用你會發現泡泡越來越小,越來越細膩了(有點像奶油了,但你搖搖碗它還能流動)
此時繼續加糖(剩下糖的一半)
此過程大概需要四五分鐘。打一下休息一下沒關係,但速度不要太慢了(要打出那種蛋液隨着你的打蛋器流動,不停地與碗壁碰撞的感覺🙀)再堅持一下寶貝們!!
無限循環上面兩種方法。右手累了換左手打,方向沒關係的!一個勁地劃打!讓整個身體動起來!👻
然後你會發現它越來越像奶油了,你的打蛋器划過去會有痕跡。
網上那些溼性、乾性打發什麼的太複雜。
總之,把碗倒扣,蛋白不會掉下,傾斜碗麪,蛋白不會流動,提起打蛋器蛋白霜有個尖!!角!!好了!放心地拌到蛋黃糊裏做蛋糕叭!😾👍
到此,手動打發蛋白正常情況下二十分鐘以內可以搞定。沒有出狀態也不要急,再打一會兒
(蛋多的話😱還是去老實買個電動打蛋器叭哈哈🤪)
如果!!!你打了三十幾分鍾依舊是底下一層蛋清,上面浮一層泡沫的話。😱別打了,再打n個小時也是這樣。把蛋清倒回蛋黃咱們安安心心做個炒蛋叭😂
原因可能:①碗不乾淨有油(或是摻了蛋黃。一點蛋黃都不要哇!確實有全蛋打發,但是那種最終狀態和,蛋清打發的最終狀態不一樣)②打蛋清的休息時間太長,中途消泡③用畫圓圈攪拌打發④力度不夠(硬傷)
我之前也往死裏打,就是打不出💩
⭐️⭐️⭐️新手建議。先拿一個!!蛋的蛋清一直打,練練手,中途不用加糖我來更新了。這是我最近手打的
打蛋器一抽,提起來是直尖角。倒扣不會掉落
這種提起來尖角還有一點彎。
小貼士
🌟本人親身試驗,水果榨汁機不行哦!刀片太薄太快,泡打不起來的哇
同志們,試完這個方子,
請買個電動的吧,工業化時代請解放你的勞動力🤣,雖然它闊以鍛鍊你的手臂肌肉。。