【101烘焙坊食譜】—廣式月餅

用料  

【101烘焙坊食譜】—廣式月餅的做法  

1. 轉化糖漿加入梘水，花生油攪拌均勻。

2. 中筋麪粉和奶粉混合倒在案板上，中間挖個小洞，將花生油、梘水、轉化糖漿混合液，倒入洞裏。

3. 戴上一次性手套，用刮板疊壓的方式，壓成團。

4. 蓋保鮮膜靜置2小時。

5. 月餅餡料分割成35克（15個左右），月餅皮分割成15克。

6. 取一個餅皮面團放在左手掌心，用右手中間三個手指的指肚，慢慢壓扁攤平放大些，放上一個餡料。

7. 將月餅皮四周慢慢的往上推，包住整個餡料，成團。

8. 取其中的一個，輕輕搓成圓柱形，沾上少許手粉。

9. 月餅模具輕輕的扣到麪糰上面，力度均勻地向下壓緊，取下模具，各種漂亮的花紋馬上呈現在面前，放入烤盤。

10. 烤箱預熱至200度，烤前用噴水壺稍許噴些水。

11. 烘烤5分鐘後，拿出來刷蛋液（輕輕的刷），直到表面烤至金黃色即可。

12. 月餅出爐，放涼後，密封儲存，至少兩三天，口感纔會更加軟潤，就是俗稱的‘’回油‘’。

13. 製作中如有任何疑問可添加我們的微信號，來問我們。