你是我杯茶——中國紅茶湯種麪包

我最愛的港劇《棟篤神探》裏，男二號拒絕女神前女友用的理由是——sorry，你畝黑我杯茶。小二一直拒絕我的麪包的理由也是，sorry，我不喜歡麪包。這和不是我杯茶是一個意思。這個理由很好，可以拒絕很多說不清道理的事情，畢竟世上理由千千萬，但什麼也比不過“我不喜歡”更有殺傷力。在我不喜歡面前，多美好的人事物都要黯然失色了。我在百度正山小種的時候，百科裏介紹正山小種四百年前就有製作，乃是紅茶鼻祖，沒有資料不敢肯定，然而我覺得中國的茶真是種富含哲理的飲料，它苦澀又有甘香，所以我想也許鐵觀音或是永春佛手可以用來替代過分濃烈的抹茶粉製作蛋糕或是麪包。今早我發現麪包少了半個，我問小二是你吃了嗎？他說，昨天晚上餓了，熄燈後，摸着黑吃了。

用料  

你是我杯茶——中國紅茶湯種麪包的做法  

1. 正山小種是中國紅茶。武夷山大紅袍固然是聲名遠播，永春當地人喝紅茶大概還是正山小種多，這種茶喝起來略有着酸澀，用淡奶油中和是最好的。

2. 紅茶葉用料理機打成細碎一些的茶粉。

3. 一包可以用兩次。茶粉加五十克左右的開水。

4. 稱量出高筋麪粉和黑麥粉。最近做麪包老是加黑麥粉，因爲真的買了很多很多很多很多。。。

5. 先放雞蛋淡奶油茶粉水入麪包機，然後加混合好的麪粉。麪粉上加糖30克，鹽3克，中間挖個洞，放入酵母，埋起來，啓動揉麪程序，十分鐘左右會揉到光滑，此時加入軟化了的切成小塊的黃油，繼續揉麪程序，我大約用了三十分鐘。

6. 在此期間可以製作餡料用的核桃仁。

7. 工具是，門縫。家裏的門如果很高檔，不建議使用。

8. 核桃仁切碎，烤箱180度烤3.4分鐘，就會變得很香酥了。

9. 此時看着刑事偵緝檔案的我，徒手去了核桃仁的皮。

10. 小二問我，你在幹嘛？我不好意思回答，因爲覺得自己這種一粒粒去皮的行爲滿瘋的。

11. 麪糰揉好後，蓋上保鮮膜，烤箱發酵程序兩個小時，如果室溫發酵，十幾二十度的天氣大概要用四個小時。

12. 發酵好後，膨脹得飛流直上三千尺。

13. 麪糰從盆裏拿出來排氣，按壓，讓發酵時產生的氣體排出，然後分成六等分，蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘。

14. 拿出一個，擀成長條，加入餡料，捲起來，收口捏緊，不然烤的時候會爆開。此時麪糰比較黏，手上，案板上，擀麪杖上可以撒些麪粉。

15. 全部做好，我做了兩種餡，所以表面貼了葡萄乾和核桃仁作標記。蓋上保鮮膜二發，這次烤箱發酵程序發了五十分鐘。

16. 變胖了一些。

17. 刷上蛋液，撒上芝麻，分兩批烤制。

18. 烤的過程中，看着麪包一步步漲起來，很療愈。注意左前方那個麪包，如果不捏緊，就會這樣一點點爆開，變成一個面，包，大，片。

19. 出爐了

20. 葡萄乾核桃餡。

21. 豆沙核桃餡。我沒有想到的是，豆沙和核桃意外地搭，甜與澀，柔與脆。

小貼士

麪包需要耐心，比蛋糕更需要。但麪包也很療愈，心情的低谷可以做麪包，也許會豁然開朗。