湯種抹茶麪包（奶酪紅豆餡）

注意！！！我家喜歡餡料足，所以餡料的量會大，更喜歡麪包多餡料部分可以整體減半。

用料  

湯種抹茶麪包（奶酪紅豆餡）的做法  

1. 將湯種部分的水和麪粉混合用奶鍋小火加熱，加熱過程要不停攪拌，直至呈米糊狀即可，有溫度計的朋友63度左右離火。

2. 製作完的湯種要馬上用保鮮膜蓋住。保鮮膜貼着麪糊蓋，麪糊保鮮膜之間不留縫隙，防止水份流失。湯種可提前一天昨晚放冰箱，我一般當天做當天用。

3. 將主麪糰除鹽和黃油之外的材料全部混合揉至粗膜狀態，這裏湯種因爲加熱到使用過程會有一部分損耗，我一般剩餘225g-230g左右。

4. 加入鹽和提前軟化好的黃油繼續揉

5. 揉到完全拓展狀態，俗稱手套膜。沒有手套膜也沒關係，調理麪包要求不用太高。

6. 整理成團蓋保鮮膜放置溫暖處發酵至2.5倍大。

7. 發酵過程我們可以來準備餡料。奶油奶酪提前室溫軟化，用刮刀按壓攪拌至順滑後加糖粉。全程不用加熱！不用加熱！喜歡酸一點的可以減糖。

8. 糖粉攪拌均勻後加入蜜紅豆繼續攪拌均勻

9. 分成八份，方便包餡的時候取用。

10. 判斷一發完成最簡單方法就是用手指沾麪粉從麪糰表面戳進去，一戳到底。收回手指後孔洞不回縮就是好了的。

11. 將麪糰稍微擀平排氣後，分成八份蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

12. 兩面拍下面粉按扁

13. 擀成長方形，下方收口按薄。

14. 把餡料抹平，收口處留3cm左右不抹料

15. 捲起來，收口處一定要捏緊，側面也要慢慢收進去。

16. 這樣就完成啦，餡料包法看個人喜好。

17. 烤盤鋪油紙或像我一樣放紙膜裏。

18. 入烤箱二發，35℃發酵50分鐘。記得放一小碗水保持溼度。

19. 發酵完成用小篩網撒一點麪粉在麪包上

20. 用刀片割包，形狀也是看個人喜好。

21. 烤箱預熱上下火165℃10分鐘。入烤箱165℃30分鐘，中途可根據上色程度加蓋錫紙，錫紙蓋太早的話麪包會回縮偏溼（不要問我爲什麼知道😭），可以適當延長時間或者最後幾分鐘再蓋錫紙。

22. 很柔軟！