酸奶椰蓉紅豆小麪包

用料  

酸奶椰蓉紅豆小麪包的做法  

1. 把麪糰材料除黃油外放入廚師機，和成光滑麪糰。雞蛋大的話可以留些後面塗表面。加入黃油揉出手套膜，蓋上蓋子，溫暖處發酵至2.5倍待用。

2. 將麪糰杆成適中正方形，放入冰箱冷凍15分鐘。拿出後杆成35釐米邊長的正方形，刷一層煉乳，灑上椰蓉，再灑勻紅豆餡兒。

3. 疊成被子形狀

4. 再杆勻至35cm邊長左右正方形，厚度1cm左右。

5. 均勻切成小方塊兒

6. 再烤箱38度二次發酵至兩倍大。

7. 取出表面刷層雞蛋液，入烤箱190度烤15分鐘左右。表面煎黃即可。

小貼士

麪糰放入酸奶更柔軟，口感更好。
雞蛋可以分兩部分，留少量放後面刷表面。烤出來顏色金黃。
麪糰放冰箱冷凍爲了好杆成型。
餡料可以根據自己喜好換成其他組合。
二次發酵不能偷懶，烤完才更蓬鬆。
這種小麪包了當做早餐或零食，小小的孩子吃也方便。