酥香可口/腸仔包/簡單快手
無需模具,快手簡單的腸仔包,小巧的金黃色麪包中間夾了一根誘人的😍脆腸,表面裹了一層面包糠,酥香可口,應該沒人能抗拒這樣的誘惑✌️✌️✌️
用料
主麪糰: | |
高筋粉 | 230克 |
奶粉 | 18克 |
全蛋液 | 50克 |
糖 | 30克 |
鹽 | 2克 |
牛奶 | 95克 |
鮮酵母 | 9克 |
黃油 | 25克 |
餡料: | |
迷你腸 | 15根 |
麪包糠 | 適量 |
沙拉醬 | 適量 |
蕃茄醬 | 適量 |
酥香可口/腸仔包/簡單快手的做法
將主麪糰除黃油以外的所有材料,放入廚師機,打至粗膜狀態後,加入黃油,再繼續發至完全擴展階段,面溫控制在24-26度。
在28度的環境下進行第一次發酵,發至2倍大,手指戳洞,洞口不塌陷並輕微回彈即可。
取出發酵好的麪糰排氣,再整理成圓形,鬆弛20分鐘。
將麪糰擀成寬15釐米長33釐米的長方形。
再切割成15份差不多大小的面片。
表面和四周刷一層水,裹上面包糠。
將迷你腸稍微用點力,按進面片裏面,腸是自己做的,長度4釐米。
在32-35度的環境下,進行第二次發酵,發至1.5倍大,大約40分鐘,再擠上沙拉醬和番茄醬。
烤箱提前預熱,180度烘烤18分鐘。
注意⚠️觀察上色情況,及時加蓋錫箔紙!
味道超讚的👍👍👍
小貼士
1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣,一定要事先預留一部分牛奶,以防麪糰過溼。
2.配方中烤箱的溫度和時間僅供參考,每臺烤箱的溫度不一樣,請以自己的烤箱溫度爲準。