全麥無糖洋蔥麪包——無糖無蛋少油但依舊柔軟

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某一天一個朋友問我有沒有無糖的麪包
我一開始還一愣，後來無意中看到這個方子，覺得可以試試
沒想到成品很不錯，很柔軟
而且吃不出洋蔥的味道，反而更香了

是參照簡單煮義的無糖全麥洋蔥麪包做的
方子做了修改，沒有用發酵麪糰，而是直接做的
更簡單

烘焙：
烤箱提前15min預熱，200度，中層，20分鐘左右（烘烤溫度需要根據自己家的烤箱實際進行調整）

模具：
一般烤盤

烘焙：
烤箱提前15min預熱，200度，中層，20分鐘左右（烘烤溫度需要根據自己家的烤箱實際進行調整）

用料  

全麥無糖洋蔥麪包——無糖無蛋少油但依舊柔軟的做法  

1. 洋蔥切小丁，鍋裏稍微放點油，炒至金黃，放涼備用；

2. 把除了洋蔥碎的所有原料放進麪包機裏，麪粉鋪底，鹽放在一個角落，酵母放在一個角落，麪粉挖個洞，倒進水，水留10克，依麪粉乾溼程度來加；

3. 先一個和麪程序

4. 結束之後加入洋蔥，再一個和麪程序；

5. 揉完之後發酵，大約40min，發至兩倍大，取出來排氣整型，把麪糰切成兩塊，鬆弛10min；

6. 去一塊麪團壓扁，朝裏三折，然後揉成圓形，用到割上幾刀，發酵至兩倍大，約40min；

7. 烤箱提前15min預熱，200度，中層，20分鐘左右（烘烤溫度需要根據自己家的烤箱實際進行調整）

小貼士

1、換了個烤箱，這個烤箱溫度偏高，烤的時間都會縮短一些；
2、麪糰含水量很高，建議整型的時候撒一些麪粉來輔助；
3、花紋要割深一些，我割的太淺，發酵之後花紋都沒了。