貝果 貝果麪包 貝果三明治 貝果的吃法 參考吳寶春老師

1⃣️貝果現在稱的上是烘焙食品中的“青春偶像”，不僅成爲年輕人的時髦早餐，並且行爲它相對低油低糖，更符合現代人的潮流
2⃣️回憶：第一次做貝果硬的跟石頭一樣，口感也不佳，記得第二次做還在在朋友的催促下硬着頭皮做的，但吸取了第一次的教訓，第二次做貝果我做了很多功課纔有了現如今的美麗好吃貝果！
3⃣️貝果它的口感是表皮韌勁，內裏溼潤又不過韌，越嚼越香
4⃣️平爐烘烤表面上色過深記得加蓋錫紙
5⃣️揉麪狀態厚膜就夠了
6⃣️貝果最佳吃法是加入奶酪，或做成三明治樣加入荷包蛋，培根，生菜等超級好吃

最後如果沒有鮮酵母就用低糖乾酵母10克代替就行（但是做這款貝果，乾酵母的爆發性我沒試過）


菜譜量大，可以減半

用料  

貝果 貝果麪包 貝果三明治 貝果的吃法 參考吳寶春老師的做法  

1. 所有材料除了黃油低速揉成團，中速揉出厚膜加入黃油，揉至表面光滑（因爲貝果它麪糰含水份少所以揉出手套膜就別想了）
   
   最終狀態就是表面光滑拉出下圖的膜就可以了

2. 最後膜的狀態

3. 揉好的麪糰蓋保鮮膜28度，溼度百分之80，發酵30分鐘

4. 烤盤上放剪好的油紙（回頭把貝果拿起來放入鍋中好操作）

5. 然後分割成100克一個的小團，室溫25度左右鬆弛20分鐘

6. 一上一下趕成圖片狀

7. 捲起來

8. 底部收好粘合

9. 右邊擀成圖片狀

10. 包成甜甜圈狀

11. 右邊把左邊的頭包起來
    粘合處一定要粘🈴️，放進烤箱30度發酵40分鐘，長大到2倍就可以了

12. 發酵好的麪糰

13. 鍋中水燒開，轉小火
    邊上放置個計時器，兩面各水裏燙30秒，拿出來有點皺是正常的，烘烤時候還能撐開來
    拿出放入烤盤進行烘烤

14. 長的太美麗

15. 平爐上火200度，下火180度，中層烘烤15分鐘
    
    風爐180度16分鐘！

16. 出爐，內部組織，第一口咬下去口感平平，但是越吃越好吃，如果夾點夾心那就更好吃了

小貼士

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