小美版肉鬆吐司

用小美做了點肉鬆，看看還有一點沙拉醬，於是做了個肉鬆蛋糕卷。朋友看到問有沒有肉鬆麪包的方子。想着也是，吐司吃起來還是比蛋糕卷熱量低一點。於是又試了個吐司方子，感覺還不錯。

用料  

小美版肉鬆吐司的做法  

1. 1.將除了黃油以爲的所有材料，放進主鍋。注意糖、鹽不要和酵母挨着放。設定30，速度3逐漸增加到6，混合。

2. 2.混合好的麪糰大概是這樣。可以根據自己使用的麪粉品牌不同，在此時對面團的乾溼程度做調整。然後設定4分鐘揉麪。

3. 3.揉好後，在主鍋中加入20g室溫軟化好的黃油。繼續4分鐘揉麪。

4. 4. 將揉好的麪糰取出，滾圓。放在發酵盆中，蓋好保鮮膜。如果烤箱有發酵功能，在烤箱裏放一碗水，並設定33度，發酵。

5. 5.麪糰發酵到兩倍大，用食指沾一點乾麪粉戳進去，麪糰不塌就說明發好了。
   

6. 6.將麪糰取出，滾圓，輕拍排氣。收口朝上擀成長方形。

7. 7. 在麪皮上塗一層沙拉醬，再撒肉鬆。自上而下捲起來。收口捏緊。

8. 8. 將卷好的面卷沿着長度均勻切兩刀，切成三個小條。注意面卷的一頭不要切開，要連着。我忘記拍了。然後切口超上翻，編成麻花辮子。

9. 9.將兩端收在下面，收緊。放在吐司盒中，我用的是三能金盒450g的。放進烤箱，設定35度，發酵。發到麪糰和吐司盒高度差不多平齊的時候就可以了。

10. 10. 二發好的吐司在表面刷一層蛋液。烤箱180度，35分鐘。在烤制過程中注意觀察，看到麪包表面上色是自己喜歡的程度，就可以加蓋錫紙了。每個烤箱脾氣不一樣，溫度要根據各家烤箱做調整。

小貼士

碎碎念
1.小美揉麪快，面溫會容易高。儘量用冰箱冷藏的水、雞蛋來揉麪。尤其是夏天，如果第一次4分鐘揉完，面溫太高，就把主鍋連麪糰一起在冰箱冷藏十分鐘，再進行第二次揉麪。
2.發酵主要還是要看狀態。冬天發酵會慢一些，差不多要一小時，夏天發酵會快，有時候半小時就差不多了。
3.山茶花面粉用水量會小一點，如果是新良可以適當加5g水。