私家拉絲手撕麪包

此配方可做一個600克左右的麪包，可以用450克的吐司模製作。
ps：如果沒有吐司模，可以像我一樣用一個耐高溫的長方形玻璃飯盒製作。
烘培：175℃ 中層 30分鐘左右（小烤箱20分鐘就差不多了）

用料  

私家拉絲手撕麪包的做法  

1. 將牛奶加熱，放到溫熱不燙手，加入酵母，等待1-2分鐘，讓酵母充滿活性。

2. 中筋粉，細砂糖，雞蛋，色拉油（或融化成液態的黃油），鹽混合。加入1中的酵母液揉成團。

3. 麪糰不需要揉出手摸，揉20分鐘左右即可，這時候麪糰表面光滑，有彈性。

4. 將揉好的麪糰用保鮮膜封好，放進烤箱中，如果烤箱有發酵功能就用發酵功能，沒有就在麪糰旁邊放置一碗熱開水（水中可以撒鹽，保持溫度），待麪糰發酵到兩倍大，取出。

5. 麪糰分成三等份，每等份揉成長條形，再用擀麪杖擀成長扁形，（我是儘量擀薄一點，感覺會更加拉絲又層次），然後將皺着多的那一面朝上，輕輕捲成筒型。（三個都是如此炮製）

6. 模具放油紙防粘（如果你的模具是不沾的，可以不放油紙。）將三個筒形麪糰放進模具中，按照4中的辦法發酵到兩倍大左右。

7. 烤箱預熱175℃，取出發酵好的麪糰，在表面輕輕地刷蛋液，刷2次。
   放進烤箱烘烤，看到表面上色馬上放錫紙蓋住。烤到一半的時候將麪糰180度翻轉，讓外面和裏面的烘烤均勻。大約30分鐘即可完成烘烤。

8. 完成烘烤後，取出麪糰馬上塗上一點蜂蜜或糖漿保持麪包的溼潤，也增添香甜味道。（沒有的話也可以不刷，因爲其實有蛋液刷過已經很亮了）

9. 看，真的拉絲哦~

小貼士

貼士都在步驟裏面了，請親們認真看哦~