超柔軟拉絲手撕麪包

用料  

超柔軟拉絲手撕麪包的做法  

1. 步驟一：把高筋麪粉、奶粉、糖粉、雞蛋，依次倒入和麪盆裏，黃油放一旁軟化

2. 步驟二：把酵母倒入到20g溫水裏攪勻，靜置一小會兒，讓酵母充分化開後倒入到步驟一里。

3. 步驟三：把牛奶慢慢往步驟一里加，邊加邊用筷子攪拌，直到攪拌成絮狀就可以上手揉了😜

4. 步驟四：揉麪的手法要像在搓衣板上搓衣服那樣，麪糰剛開始會粘手，麪糰揉起筋了就不黏手了（實在太黏手不好揉用摔打的手法也可以快速起筋），揉到半出膜狀態（就是膜還有點厚，容易破）就可以加入軟化好的黃油，快速揉個五六分鐘感覺麪糰柔軟光滑，可以檢查下看看出膜了木有？一般都比不多出膜了。😜

5. 步驟五：待麪糰出膜後，整成光滑的麪糰方盆裏隔溫水發酵一個小時，發至兩倍大。取出揉一下排氣，然後分成六等份，蓋保鮮膜醒發10分鐘後，土司盒刷層油把麪糰兩個兩個並排中間就一點空間。

6. 步驟六：把擺好麪糰的土司盒放進烤箱中上層，底層放一盆熱水，讓麪糰發酵兩個小時，發至兩倍大後，取出土司盒，烤箱上下管150°預熱十分鐘，在麪糰表面刷一層蛋液。就可以進烤箱烤了，150°中下層，烤制25—30分鐘（依個人烤箱的脾氣來調整）中途看看麪包上色了就可以出爐啦😍

小貼士

依個人口味可以在揉麪過程中加入一點煉奶，增加奶香味，也可以在刷完蛋液後烤制前在麪糰表層撒點芝麻，味道更香。😁