椰蓉奶酥錫紙吐司🍞軟綿香甜☁️

這款麪包真的是要吹爆❗️真的是太好吃啦～麪包軟軟的，配上椰蓉的香味，再搭配上奶香味的酥粒做裝飾提味，真的是絕搭👍太愛太愛了❤️
這次的椰蓉我用的是糖粉，吐司的糖量也是減糖的，照顧我們家的減肥人士，哈哈～減糖以後味道顯得非常進階，不會很膩～如果喜歡吃甜一些的小夥伴可以按照我配方中寫的正常糖量製作哈～
配方量可以做4⃣️個錫紙吐司，覺得量太大的小夥可以把配方減半哈～
錫紙盒是20.1cm*11cm*5.6cm的～

用料  

椰蓉奶酥錫紙吐司🍞軟綿香甜☁️的做法  

1. 除黃油外所有的材料全部加入揉麪桶內～我添加的順序是：高筋麪粉➡️細砂糖➡️鹽➡️奶粉➡️攪一攪➡️雞蛋➡️淡奶油➡️牛奶➡️酵母（⚠️注意①酵母一定要跟鹽、糖分開放②牛奶和雞蛋要用冷藏過的，這樣可以防止麪糰在揉麪過程中溫度過高③每種品牌的麪粉吸水量不同，牛奶可以預留出10-15克先不要加入，等麪糰成團後可根據麪糰的柔軟度決定要不要再添加牛奶）
   

2. 詳細的揉麪步驟請參考，
   基本上20分鐘左右即可出手套膜～

3. 麪糰在25度的室溫下，發酵了大約65分鐘，麪糰已經發到了原來的2倍大～
   發酵的時候可以做椰蓉餡兒，黃油融化後將所有的材料加入後攪拌均勻即可～
   再接着做酥粒，黃油放在冰箱冷凍凍硬一些，將剩下的材料倒入，用一個小木勺鏟拌，再用手搓一搓，儘量搓小一點即可～放進冰箱冷凍備用～

4. 檢驗一下發酵狀態，手指蘸乾麪粉在麪糰上戳一個洞～可以看到麪糰有輕微的緩慢的回縮，但洞口基本不變～這樣就代表已經發酵完成了～

5. 將麪糰平均分成20份～每一個分割好的麪糰滾圓，滾圓的手法：五指垂直桌面，不要完全抓住麪糰，順時針畫圈讓它在手掌內充分的滾動即可～也可以參考我之前發過的動圖～
   
   滾圓的麪糰蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘～鬆弛的目的是讓麪糰有更好的延展性，便於整形～
   
   

6. 鬆弛好後，取第一個麪糰擀開，寬度跟模具大約相同～

7. 椰蓉餡兒取1/20，我大約用了15g每個～用刮刀均勻的抹在麪糰上～

8. 捲起來捏緊收口後，同一個方向放進錫紙盒中～

9. 我因爲做了四盒時間比較長，第一盒已經發酵了一些～在二發的時候，我會根據情況把快要發好的放到烤箱外面室溫下發酵，這樣就可以保證四盒都是同樣的速度～也可以兩盒在烤箱中發酵，兩盒在室溫，烤箱中發的快的先烤～大家根據自己的情況而定～

10. 烤箱內發酵的，將麪糰放進烤箱，底部放一碗45度左右的溫水，開啟烤箱發酵功能，37度發酵40分鐘～
    烤箱外發酵的，麪糰表面噴一層水，蓋上塑料袋發酵即可～

11. 這一步居然忘記拍照了🤦🏻‍♀️
    麪包發酵到錫紙盒的九分滿，烤箱上下火180度預熱～麪糰表面刷上一層蛋液，喜歡顏色深的可以只刷蛋黃液～表面均勻的撒上做好的酥粒，再均勻的撒上一點點椰蓉～用剪刀把每個麪糰從中間位置剪開～
    烤箱預熱好後，麪糰放入烤箱下層上下火180度烘烤20分鐘後，將麪包上移一層再烤兩三分鐘上色即可～

12. 麪包出爐趕快放到烤架上晾涼～

13. 色香味俱全的椰蓉奶酥錫紙吐司就做好啦🎉湯圓看見我把麪包端出來，就一直跟在我屁股後面，拍完照立馬就和爸爸開吃了😂
    頂層因爲有酥粒有一點脆脆的，裏面綿軟拉絲～椰蓉香甜的味道真的是太治癒了☺️

小貼士

1.我的揉麪法是根據我的機器揉出手套膜所需的時間計算出來的，不一定適用於每個人的機器，所以不要以時間爲參考標準，要以實際的拉膜狀態去判斷～
2. 麪糰的狀態會隨着溫度和溼度的不同呈現不同的狀態，所以就算是同樣一款品牌的麪粉，在不同的室溫也會呈現些許不同～我用的麪粉是新良日式高筋麪粉～此配方含水量大，開始麪糰粘手是正常現象～只要麪糰揉到位就不會那麼粘手啦～
3.揉麪過程中一定要注意室溫，室溫過高，麪糰就會越揉越熱，溫度升高後酵母就會提前發酵，麪糰就會越揉越粗糙～所以爲了避免這個情況，可以在揉麪以前將揉麪桶放進冰箱冷藏十分鐘，所有的液體都用冷藏過的，室內開窗通風，會有效降溫哦～
4.麪包冷凍儲存，吃之前表面噴水放進烤箱180度烘烤5分鐘即可～
5.我的VX號：kangkang920705
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