香腸吐司(385克模具)

這是一道沒有故事的美食，它的出現是順理成章的，因爲買了吐司模具，因爲吃慣了甜吐司，因爲這疫情讓我宅在了家……總之，不用上面包房買又貴可能又不健康的吐司了😊
       我的烤箱較小，考慮節省能源，既然要烤還不如一次烤兩個的原則，所以請注意⚠️請注意⚠️以下是兩個385克的吐司盒，如果你是一個450克的話，請減半後除以0.85即是用量。
       由於麪粉吸水量不同，烤箱脾氣不同，可能需要大家根據自己實際情況略作調整，希望都能做出讓自己滿意的吐司來。

用料  

香腸吐司(385克模具)的做法  

1. 所有材料秤好，除黃油外，其餘材料放在麪包機或廚師機攪拌桶內，秉承先放溼料再放乾料的原則，鹽糖對角線放入，在麪粉中間挖個坑埋入酵母再蓋上。

2. 我用的是ACA的麪包機，開啓低速和麪20分鐘。

3. 在低速和麪的時候，我們可以開始準備配料，香腸，火腿，洋蔥都切成小丁。先中火炒香腸，不用放油，因爲香腸本來就有油脂，加入火腿丁和洋蔥丁翻炒斷生就行了，怕淡的話可以撒一點黑胡椒或鹽，盛出放涼加入切好的小蔥備用。

4. 攪拌桶內加入室溫軟化的黃油，開啓高速和麪20分鐘，全程開蓋。這時手套膜只有7成左右，倒入二分之一的配料，再啓動高速和麪程序10分鐘，還是開蓋，這時手套膜就差不多了。開蓋的目的是防止麪糰在攪拌過程中因發熱而提前發酵。如果你覺得還不過癮，可以取出麪糰用搓衣服的手法再搓個10分鐘，反正我懶，吐司口感也差不到哪裏去。嘿嘿😁

5. 麪糰放置在攪拌桶內發酵1小時，發酵到1.5至2倍大，手指沾麪粉在麪糰表面戳一個小洞不回彈即可。

6. 取出一分爲二，用按壓的手法給麪糰排氣，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 用擀麪杖擀開三折塑形，擀成比模具長度短10公分的長方形，鋪上剩餘的二分之一配料，有條件的可以再放一些帕爾瑪cheese 或者馬蘇裏拉cheese。兩頭拉平，卷緊後放入模具中，用烤箱發酵或保溫功能進行二次發酵，記得下面放一碗熱水，時間一小時，發到模具的8分滿即可，如果室溫發酵的話時間更長。

8. 180度預熱15分鐘，模具蓋蓋烘烤45分鐘後出爐。輕震排出熱氣，放在架子上晾涼後切片即可。

小貼士

1. 揉麪可是個體力活，我這個方子是用麪包機揉的，當然用廚師機更專業，如何揉出手套膜請大家根據自己機器和型號上網搜尋一下教程。
2.卷配料的時候一定要拉平卷緊，否則就吐司切開容易出現空洞，就比如我🤦‍♀️。不影響口感，但影響美觀。
3.吐司烤制溫度一般在170度到180度之間，時間爲35到50分鐘，一定不能低於35分鐘。曾經我用麪包機做麪包，但是發現麪包殼好硬，換了好多方法口感還是不行，這次入手了三能的波紋吐司盒，用烤箱烤，外殼不硬而且紋路超級漂亮。
4.我這個酵母量適合冬天，夏天的話用4克夠了。
歡迎各位跟我交流，不要噴我😛
用了方子記得交作業的纔是好同學喲~~~🌹