湯種牛奶吐司（2個450克模具量）

在牛奶麪糰中加入“湯種”，使麪糰組織柔軟，麪包更有嚼勁。（後期補錄小視頻或細節圖片）

用料  

湯種牛奶吐司（2個450克模具量）的做法  

1. 1，製作湯種：粉跟水如奶鍋混合攪勻加熱成半透明的麪糊狀（一邊加熱一邊不停的攪拌，以免糊底）保鮮膜貼面冷藏6小時以上
   

2. 2，全部乾性材料慢速混合加入牛奶，雞蛋，湯種慢速攪拌均勻轉快速攪拌至7成，加入軟化的黃油慢速攪拌至完全被吸收轉快速攪拌至完全擴展（手套薄膜）
   

3. 3，28度溼度75度基礎發酵50分鐘（2倍大，看麪糰狀態）分割滾圓鬆弛20分鐘，一次擀卷鬆弛15-20分鐘，二次擀捲入模，34度，75溼度發酵70-80分鐘（8-8.5分滿）。

4. 4，入烤箱上火160下火200，放底層烘烤35-40分鐘（時間，溫度僅供參考，視各人烤箱溫差及模具品牌而定）