北海道吐司(100%成功版)

經家人品嚐鑑定，一致認爲和店裏買的一樣。給孩子吃的，所以不想加淡奶油，需要加淡奶油的話，可將主麪糰中的牛奶換成淡奶油。
70%中種冷藏法，發酵時間比較靈活，冷藏12小時以上，晚上和麪放冰箱，第二天隨時都可以取出來做。
方子爲1個450克土司盒的量

更新補充:
今天試了下中種室溫發酵法，室溫17°，中種發酵4小時後(外出回家剛好4小時)，將中種和主麪糰按程序進行，黃油來不及解凍，用了玉米油(也是後油法)，隨手倒了點。麪包機和麪好後拿出來摔了5分鐘就出手套膜了，好像比原先更好出膜。菜譜不變，變的是中種室溫發酵和玉米油，也不知道是哪個原因讓手套膜更好出。兩種發酵法親們可以都嘗試下
 (    )裏是1.5倍量(一個450克和一個250克土司盒)

用料  

北海道吐司(100%成功版)的做法  

1. 將中種材料混合揉勻，有點粘手，不要懷疑，就是要這樣的。蓋上保鮮膜，冰箱冷藏(12小時以上)。

2. 冷藏後的麪糰能拉出上圖的粗膜

3. 再來一張:冷藏取出拉出的粗膜

4. 除黃油外，將中種和主麪糰材料放麪包機揉勻，揉5分鐘左右放入黃油(個人不喜歡中規中矩的，所以沒有刻意去觀察麪糰再放黃油，只要能成功就行😄)  

5. 取出麪糰摔打10分鐘，習慣了用自創的手套膜方法(麪包和麪程序+摔面)。反覆幾次實驗發現摔十分鐘後不管膜是什麼樣的，都不影響麪包的最終結果，所以就不刻意去拉膜了。  全部用麪包機的話可能得和麪程序2次，沒試過。

6. 麪糰滾圓，放盆裏保鮮膜封住鬆弛半小時後取出，輕壓麪糰排氣，分成3等分，醒發15分鐘。

7. 第一次擀卷，擀開後將邊緣的氣泡壓掉卷好

8. 蓋上保鮮袋鬆弛15分鐘後，進行第二次擀卷，入土司盒

9. 烤箱發酵溫度38°，放一盆熱水增加溼氣(注意:熱水與吐司盒的距離要隔開)。發酵至8分滿(圖中應該有9分滿)

10. 烤箱預熱後，145°烤30分鐘。我用的是ACA的烤箱，每個烤箱都不一樣，溫度時間酌情考慮。

11. 薄薄的拉絲

12. 角度沒拍好，抱上一塊邊拉絲邊追劇是不是很愜意😄