雪絨絨奶露包（湯種）

這款麪包是我家鄉一間連鎖麪包房我最愛的麪包（沒有之一）後來到了異地沒有同款！在網上找了很久，也沒有類似的方子於是我就自己琢磨了這個方子～

這款麪包外表雪絨絨的就像一個軟妹紙，實際上因爲湯種的加入它就是軟妹子本軟啦～

香甜的內陷搭配細膩的雪絨口感綿軟，從內到外奶香十足，我一次可以吃5條(?ω< )★

此方大約可做50g麪包15個

用料  

雪絨絨奶露包（湯種）的做法  

1. 高粉和水用蛋抽攪拌均勻，小火加熱至有紋路稍有阻力大約65℃，製成湯種晾涼備用，可以提前一晚準備

2. 除黃油和鹽之外所有材料加入攪拌缸（預留10g左右的水）

3. 黃油軟化至手可以輕易捏動

4. 麪糰打至粗膜加入黃油和鹽，低速攪拌均勻，打至膜有輕微鋸齒

5. 麪糰分割成50g一個，大概可以分15個

6. 滾圓後冰箱冷凍20分鐘

7. 擀開卷起

8. 全部完成後再一次搓成長條狀

9. 溫度36℃ 溼度70%發酵至1.5倍大

10. 175℃ 烤6-7分鐘
    ⚠️出爐參考圖上狀態⚠️
    

11. 奶露：卡仕達醬攪打順滑後加入淡奶油一同打發至有紋路，裝入裱花袋備用
    雪絨：海綿蛋糕撕成小塊和奶粉一同加入料理機打成碎屑

12. 麪包從側面剖開，不要切斷

13. 擠入奶露

14. 表面也擠上奶露並用刷子或抹刀塗抹均勻

15. 滾上雪絨就完成啦

16. 軟乎乎毛茸茸的

17. 如何優雅的吃？可以用小刀或小剪刀✂️切成小段用叉子叉着吃

小貼士

表面的奶露儘量覆蓋滿整個面這樣才能佔滿雪絨～不然露出麪包會有一點醜醜的哦～
冷藏過後更美味噢～
有奶油夾餡的麪包，沒吃完的一定要放冰箱冷藏噢！