麪包機吐司（松下pm105）

食譜坊麪包 2.53W

618剁手的麪包機。

本篇用來記錄每次製作的配方。

目前配方七是我最滿意的，推薦。

用料

具體往下看

麪包機吐司（松下pm105）的做法

【配方一】吐司麪包

第一次按着說明書來的

選單：1 吐司麪包
葡萄乾等輔料：有
選擇烤色：淡

用料：
高筋麪粉：250g（新良）
黃油：10g（安佳）
砂糖：大1又1/2 （18g）
奶粉：大1（6g）（我用的脫脂奶粉）
食鹽：小1（5g）
水：5℃的水180ml
乾酵母：小1（2.8g）（新良）
輔料：蔓越莓若干

剛出鍋的時候皮還挺硬的。直接手撕吃了~味道一般，下次換個方子。
【配方二】軟式麪包

第二次依然是按着說明書來的

選單：2 軟式麪包
葡萄乾等輔料：無
選擇烤色：淡

用料：
高筋麪粉：250g（新良）
黃油：15g（安佳）
砂糖：大1又1/2 （18g）
奶粉：大1（6g）（我用的脫脂奶粉）
食鹽：小1（5g）
水：5℃的水180ml
乾酵母：小1（2.8g）（新良）
輔料：無

前一天晚上做好，晾涼，裝袋。第二天一早切片。烤製出來的顏色比昨天的淡很多，皮薄，味道略鹹。（男友說只有鹹味，所以下次考慮放點牛奶什麼的😂）
【配方三】鮮奶麪包

第三次用的網友的方子

選單：2 軟式麪包
葡萄乾等輔料：有
選擇烤色：淡

用料：
高筋麪粉：180g（金象）
黃油：18g（安佳）
砂糖：大1又1/2 （18g）
雞蛋：1整個
食鹽：1/2tsp（2.5g）
牛奶：95g
乾酵母：小1（2.8g）（新良）
輔料：葡萄乾若干

成品克重：390g。麪粉比之前的少，所以纔不是很高？
【配方四】鮮奶麪包

第四次換成了安琪酵母，配方在上一次的基礎上微調了。

選單：2 軟式麪包
葡萄乾等輔料：有
選擇烤色：淡

用料：
高筋麪粉：240g（金象）
黃油：21g（安佳）
砂糖：20g
雞蛋：1整個（去殼後52g）
食鹽：1tsp（5g）
牛奶：100g
乾酵母：小1（2.8g）（安琪）
輔料：葡萄乾若干

剛出爐的時候都沒有長個，矮矮的，以爲做失敗了。在想是不是因爲換了酵母，所以沒有發起來。然而吃起來還是很不錯的，可以說是我做的這幾個裏面最好吃的一個。味道稍微有一點鹹，下次可以減少鹽的量。明天再用安琪酵母試試其他的方子~
【配方五】全麥麪包（50%全麥）

這次的全麥麪包完全按照說明書的配方來做。總共製作需要5個小時。
揉麪→醒面→揉麪→發酵→烘烤。

選單：6 全麥麪包
葡萄乾等輔料：無
選擇烤色：無法選擇

用料：
高筋麪粉：125g（金象）
全麥粉：125g（新良）
黃油：10g（安佳）
砂糖：18g
奶粉：大1（6g）
食鹽：小1（5g）
冷水（5℃）：200ml
乾酵母：小1（2.8g）（安琪）
輔料：無

成品克重408g。這次長得很高，比平時都不容易倒出來。顏色燒的沒有想象中那麼深，內部很鬆軟，顏色白。總結就是不放奶不放蛋，真的只有鹽的味道。這次依然有點鹹。
【配方六】酸奶麪包

酸奶麪包使用網友的方子

砂糖我減到20g

選單：2 軟式麪包
葡萄乾等輔料：無
選擇烤色：淡

用料：
高筋麪粉：250g（金象）
黃油：20g（安佳）
砂糖：20g
雞蛋：50g
食鹽：3g
酸奶：80g（自制無糖酸奶）
牛奶：50g
乾酵母：3g（安琪）
輔料：無

成品淨重424g。味道沒有很特別呀，就是白吐司的味道。我的糖減少了，所以不甜。個子長的算高，發的可以。
【配方七】

選單：2 軟式麪包
葡萄乾等輔料：有
選擇烤色：淡

用料：
高筋麪粉：220g（金象）
黃油：20g（安佳）
砂糖：20g
雞蛋：1整個（去殼後52g）
食鹽：3g
牛奶：100g
乾酵母：小1（2.8g）（安琪）
輔料：葡萄乾70g事先泡水

發的高度不大不小，正好。口感很好，不是很甜，喜甜的可以再加20g糖。成品淨重460g