香香軟軟，層層疊疊的紅糖小麪包

整形超級快手，又香又軟的一款小麪包
咬一口有驚喜哦~~
做前請看小貼士

用料  

香香軟軟，層層疊疊的紅糖小麪包的做法  

1. 麪糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麪糰。加入黃油繼續揉至擴展階段
   可以扯出較爲結實的半透明薄膜

2. 放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵

3. 發酵至2倍大

4. 發酵好的麪糰取出
   按壓排氣

5. 上下左右分別向內摺疊成方形，鬆弛十分鐘

6. 將其擀成長方形（20*35左右）

7. 表面抹一層軟化的黃油

8. 如圖用輪刀分爲四條

9. 其中三條上面撒少許切碎的紅糖塊

10. 依次疊起來即可

11. 最後一條要將抹黃油的面向內

12. 等距切成12份

13. 擺入12連模即可

14. 放在溫度38度溼度爲75%左右的環境下最終發酵至2倍大

15. 表面噴水，撒少許酥粒

16. 放入充分預熱的烤箱中層
    上下管180度烘烤15分鐘

17. 出爐脫模即可

小貼士

1、請用冰水和麪，注意控制液體（新粉吸水比較一般，液體量偏小，用其他麪粉多半需要加液體的）
2、天氣炎熱請嚴格控制揉麪時間，避免麪糰完成溫度過高
3、麪糰口味比較淡，夾層也可以用肉鬆沙拉等做成鹹口
4、酥粒做法
黃油30克
細砂糖30克
低筋麪粉60克
奶粉5-10克
黃油切小塊軟化後放入容器
加入細砂糖，篩入麪粉和奶粉
用手搓成粒狀即可，剩下的冷凍儲存隨時可以取用