層層疊疊的蔬菜隱形蛋糕

食譜坊烤箱食譜 9K

當時第一次看到【蘋果隱形蛋糕】的菜譜時候就覺得這個名字很神奇，明明看起來像是一個蛋糕的樣子，又爲什麼叫做是隱形的呢。後來仔細研究了菜譜之後就發現，整個蛋糕至少80%以上都是蘋果片，只有在層層疊疊的蘋果片之間稍微夾雜的有面糊。超級好吃口感特別其妙不說，而且壓根兒就不用擔心會變胖簡直完美。

於是愛鹹口兒遠大於愛各種甜點的如如當然就要做一個鹹版的蔬菜隱形蛋糕咯。做成鹹口兒的之後，不僅加的材料有了更多的選擇的空間，而且還可以完全自己發揮按照自己的喜好做出各種各樣的味道。在不知不覺之中就能吃掉滿滿滿滿的蔬菜，豈不是一舉多得的咯😝😝

麪糊材料的部分是來自於【蘋果隱形蛋糕】的菜譜。

土豆第一彈➡️【小清新與重口味並存的烤土豆玫瑰花】
土豆第二彈➡️【層層疊疊的蔬菜隱形蛋糕】
土豆第三彈➡️【躲在海螺殼裏的小熊】
土豆第四彈➡️【【少粉少油無糖】快手鬆軟的土豆瑪芬杯子蛋糕】
土豆第五彈➡️【復刻街頭【旋風土豆】】
土豆第六彈➡️【鬆軟鹹香的土豆鬆餅】

用料

麪糊材料
雞蛋	2個
低筋麪粉	80克
泡打粉	3克
無鹽黃油	20克
牛奶	100克
鹽、胡椒粉	適量
自選調味料（香草、辣椒碎等）
蔬菜蛋糕體
中等大小的土豆	2顆
自選材料（胡蘿蔔、西葫蘆、蘆筍、培根等）	適量

層層疊疊的蔬菜隱形蛋糕的做法

先在模具上抹一層黃油（分量外），篩上一層面粉，方便之後脫模。
把麪糊材料全都稱量好，黃油融化備用。（因爲之後切完土豆之後不能晾太久，所以最好前期工作全都準備充分）
如果要加其他材料的話就先處理其他材料，最後再處理土豆。
（自選的材料並沒有太大限制，只要能用削皮刀或者刨刀切成薄片就可以。
如如在做封面圖的時候加的是西葫蘆和培根，注意西葫蘆不能加太多，因爲容易出水。）

如果要加培根的話就把培根切成小段稍稍煎出油，只要大體變紅就好，不要煎到較脆的程度。
把自選蔬菜（胡蘿蔔、西葫蘆等）用削皮刀或者刨刀切成薄片，放在一旁備用。
把土豆洗淨削皮之後切成均勻的薄片。用削皮刀或者刨刀也是可以的哦。
下面開始準備麪糊材料：
把雞蛋迅速打發到如圖所示體積膨脹稍稍泛白的程度。（下面坐一盆溫水的話會更好打發哦）
向上一步打發好的蛋液中，加入牛奶和融化的黃油，攪拌均勻至充分乳化。
將低筋麪粉和泡打粉過篩之後加入到混合物中，攪拌均勻。
加入鹽、胡椒粉還有自選的調料攪拌均勻。如如這次加的是百里香和辣椒碎，因爲覺得百里香和土豆的味道特別搭。

塗塗吃完之後突然腦洞大開，覺得如果加孜然、花椒粉什麼的做成燒烤風的一定也超好吃，如果有嘗試了的一定要告訴我。
把切好的土豆倒入到麪糊裏，這裏最好直接下手翻攪一下，確保每片土豆都有沾到麪糊。
最好放在一個大盆裏，這樣攪起來也會比較方便。
接下來開始組裝啦，把蘸好麪糊的土豆一片一片緊挨着填入到模具之中，儘量不要留有空隙。
如果要加其他材料的話，土豆鋪到大約1/5的位置的時候開始加，這樣比較好看。
如果加入的材料大於一種的話注意也要按照順序，一層一層的擺，最後切開的時候才能層次分明。

先來加培根，把培根在麪糊碗中蘸一蘸，裹上一圈麪糊。
均勻的平鋪上去。
在上面蓋一層土豆片。
如如補步驟圖的時候第二種材料用的是蘆筍。於是也把蘆筍放到麪糊碗裏轉一轉，裹上面糊。（其他蔬菜同理哦）
把蘆筍均勻的平鋪上去。
再把剩下的土豆均勻的平鋪上去。鋪到後面可以像這樣把土豆片從中間掰開，這樣可以形成一個直角把模具鋪鋪滿。
可以留幾片比較大比較完整的土豆片鋪在最上面，這樣會比較好看。

放滿之後覺得哪裏有不平或者有空隙的話可以用手稍微往下壓一壓，這樣最後層次和口感都會更棒。
放入預熱好200度的烤箱，烤40-45分鐘左右直到表面金黃。
出爐脫模之後最好稍稍晾涼再吃。剛出爐熱的時候麪糊體還是稍微有些水水的狀態，稍稍放涼之後口感就會更加緊實，更加能體會到那種層層疊疊的感覺。

小貼士

爲了做出這個菜譜如如老闆娘至少試驗了三次——第一次的時候純粹加的都是土豆，覺得口感不錯，想要嘗試一下加一些其他材料；
第二次的時候是土豆和西葫蘆的配搭，但是西葫蘆加到了大概一半的量，西葫蘆出水出到完全喪心病狂。而且當時着急也沒有完全晾涼，切開了之後幾乎就已經不能成型；
這次是第三次做，終於最終大成功，口感和味道都達到了自己預想的狀態。所以如果想要加入像西葫蘆這樣出水比較多的材料的話一定要注意，儘量要少，鋪在模具裏大概兩三層就是足夠。

吃完之後如如覺得這個真的是有無限可能性的——麪糊的調料部分可以按照自己的喜好搭配各種調味料；蔬菜的部分也可以加入各種各樣不同的蔬菜；而且如果喜歡芝士的話，也可以在麪糊裏面加入芝士粉，或者在鋪好土豆片之後在上面撒一層馬蘇裏拉芝士，天啦想一想就好吃到爆炸要流口水了啦

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