層層疊疊的黑芝麻椰汁馬蹄糕

這幾天一直在做黑芝麻系列，想着最方便最容易操作賣相又好的，估計就是這個黑芝麻椰汁馬蹄糕了，我也來試一下吧

用料  

層層疊疊的黑芝麻椰汁馬蹄糕的做法  

1. 先將70g熟黑芝麻粉放入攪拌機，加150g清水打成黑芝麻糊

2. 打好的黑芝麻糊差不多是固體狀

3. 再加100g清水涮一下攪拌杯內側後倒出過篩，取細膩部分，差不多是250g

4. 將過濾的黑芝麻粉漿和70克馬蹄粉混合

5. 過篩避免沉澱

6. 鍋裏放入白砂糖55g、清水100ml煮開至糖融化，稍微放涼後倒入部分調好的黑芝麻粉漿，快速攪拌成糊狀，將鍋裏熱的黑芝麻熟漿和剩下的黑芝麻粉漿混合攪勻，得到黑芝麻生熟漿

7. 55g馬蹄粉加210ml椰漿、90ml清水、50g白砂糖調成椰漿粉漿，這部分不需要煮生熟漿，拌勻就好。

8. 兩種粉漿就調好了

9. 在蒸鍋中放入容器，大火將水燒開，先放入一層黑芝麻漿，大火蒸2-3分鐘

10. 黑芝麻層成型後，再倒入一層椰漿層，大火蒸3分鐘

11. 之後以此交替，注意每層多蒸1分鐘左右，不能看表面平滑成型不可流動就下一次了，要確保表面凝固，最後一層整差不多6-8分鐘

12. 徹底放涼後就脫膜，然後切塊了

13. 黑芝麻粉剛打好的時候就滿屋子香，加上椰漿的香味，真是太迷人了。味道也剛剛好，我愛這個味道

小貼士

1、同樣是千層糕，馬蹄粉做法要做熟漿，木薯粉不用，這個記住了。
2、因爲家裏沒有破壁機，用普通的榨汁機來打黑芝麻不夠細膩，多少還有一點顆粒感，不過不影響味道和入口的感覺，只是看起來有點麻點；
3、做黑芝麻層總共約350ml水，可以在打黑芝麻的時候放150，煮糖水的時候放200，都不要緊，總量差不多就可以了；
4、煮黑芝麻生熟漿的時候，因爲加熱的原因黑芝麻會凝固，這時候要立刻關火，然後加黑芝麻生漿進去，如果過於凝固，寧願加一點清水也要調成可以流動狀態；
5、蒸黑芝麻層的時候，黑芝麻漿是比較濃稠的，不一定能流動平鋪到蒸盤裏，這時候用隔熱手套拿起蒸盤晃一圈，讓黑芝麻粉漿均勻平鋪開來就好
6、蒸的時候用的量勺，一勺差不多80ml