紅豆鬆糕，層疊出美味

用料  

紅豆鬆糕，層疊出美味的做法  

1. 紅豆沙
   1 將浸泡好的紅豆用網鍋瀝乾水份並沖洗
   乾淨。將紅豆和500克水放入主鍋，以45分/100°℃/速度小勺烹煮。讓紅豆留在主鍋內浸泡15分鐘。置入網鍋並利用網鍋瀝掉水分。.
   2 放回主鍋，加入剩下的350克水，不需蓋
   上量杯，以10分/Varoma/速度3烹煮。
   3 加入紅糖，不需蓋上量杯，以
   8分/Varoma/速度3烹煮。將紅豆沙倒入碗，放涼至室溫。清洗主鍋並擦乾。
   

2. 鬆糕
   4 將粘米粉、糯米粉、糖粉和牛奶放入主鍋，以揉麪/1分揉麪，再以30秒/速度10調和，將粉未狀混合物倒入另一個碗中，備用。
   5 將烘焙用紙浸溼後放入網鍋內，包裹住底部及四周。用勺子將一半的混合米粉放入網鍋裏，用勺底壓平，填入紅豆沙，再蓋上剩下的混合米粉。再將混合果乾鋪在上面，並將網鍋放入蒸鍋裏備用。
   6 將水放入主鍋，加上蒸鍋組，以
   60分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋並讓鬆糕放涼至室溫，提起烘焙用紙將鬆糕從網鍋中取出，揭下烘焙用紙，將蛋糕切塊，當甜點或是點心享用。
   

小貼士

紅豆鬆糕通常是中國農歷新年時製作的一道甜點，使用美善品來製作可以節省許多時間。運用蒸煮的技巧，無添加油或奶油的鬆糕，質地卻十分柔軟，再加上紅豆泥的漂亮顏色。亞洲地區的甜點常使用紅豆這種食材。若您買不到這道料理中的食材，請參考變化版本的內容
-紅豆需要三個階段才能達到最佳的口感與風味，先藉由烹煮將紅豆的澀味去除，確定紅豆烹煮熟透至軟後，再加入糖來調整紅豆銘的風味。
- 可以預先做好紅豆館並放入冰箱冷藏儲存約1周或是購買現成的紅豆銘。
-可以用花豆來取代紅豆，在作法1中添加750克水並將烹煮時間延長至95分，之後參照食譜操作即可。
-可以用美善品自製米粉：將100克白米和125克糯米放入乾燥的主鍋，以2min/speed 10研磨，用刮刀棒將米粉刮至主鍋底，再以1分/速度10研磨，加入冰糖粉和35克牛奶，以1分/混合，再以30秒/速度10調合。將粉末狀混合物取出放入碗內，再接續作法5操作。
-可以利用果醬或是巧克力抹醬來取代紅豆館。