雞肉清湯佐麪包丸，層疊出美味
用料40克帕瑪森起士，切塊(約2-3公分)250克乾硬麪包，切塊(約2-3公分)或250克乾硬白麪包，切塊(約2-3公分)80克洋蔥，切塊6根巴西利，取梗和葉子25克奶油200克牛奶3顆蛋(每顆重約53-63克)2茶匙鹽2小撮胡椒粉2小撮肉豆蔻粉1000克...
花瓣層疊綻放不粘連的--“荷花酥”
荷花酥，是杭州名小吃。香甜酥軟，別有風味，荷花酥的形狀酷似含苞欲放的荷花，如含羞少女，酥層清晰酥脆，美出意境，想給春天的餐桌上添些詩情畫意的話，這道荷花酥可必不可少。那一層層薄如蟬翼的酥皮在油鍋中綻放，心情跟着舒展開了...
雙茄起士千層麪，層疊出美味
用料50克帕瑪森起士，切塊5-10克巴西利，只取葉子1-2小撮胡椒粉1100克水2茶匙鹽160克乾的千層額皮300克圓茄(蛋茄),切小丁(約1公分)1粒蒜頭50克洋蔥，切塊50克紅薩葡，切塊30克西洋芹，切塊30克特級初榨橄攬油500克罐裝碎蕃茄25...
蒸巧克力蛋糕配打發鮮奶油，層疊出美味
用料巧克力蛋糕4顆蛋，蛋白和蛋黃分開100克糖125克黑巧克力(含50%可可脂)，切塊(2釐米)黃油，cutinpieces,plusextraforgreasing100克麪粉1茶匙泡打粉(5克)水600克打發鮮奶油和巧克力甘納許稀奶油，含脂量最低30%，冷藏的315克...
蘑菇堅果番茄盅，蒸滋味輕鬆享/層疊出美味
用料50克整粒綜合堅果(如：杏仁，核桃)30克特級初榨橄欖油50克洋蔥，切塊1300克熟番茄(05-6釐米)(見要訣)100克蘑菇(如：白蘑菇或杏鮑菇)1茶匙鹽1小撮現磨黑胡椒粉10-12片新鮮薄荷或1茶匙幹薄荷葉碎4-5根新鮮歐芹，只取葉子，多備...
英式太妃糖布丁，層疊出美味/太妃糖漿布丁，蒸滋味輕鬆享
用料150克去核椰東1.5茶匙小蘇打180克水奶油，少許，刷油用太妃糖醬60克奶油，切塊60克綿紅糖或60克紅糖75克金黃糖獎(轉化糖獎)或75克蜂蜜40克牛奶1/4茶匙天然香草精或1/2茶匙天然香草糖，自製太妃糖布丁40克奶油，切塊110克黑...
菠菜起士牛肉卷，層疊出美味/菠菜乳酪餡肉卷，蒸滋味輕鬆享
用料特級初榨橄欖油，多備一些抹油用50克帕瑪森奶酪，切塊50克洋蔥，切塊1-2瓣蒜頭，依個人口味調整4根新鮮歐芹，只取葉子40克麪包粉400克牛肉肉糜2顆蛋1/2茶匙現磨黑胡椒粉2茶匙鹽50克格魯耶爾乳酪，切片(2-3毫米)或50克車達乳...
鑲寬管通心麪佐番茄醬汁，層疊出美味
用料140克帕瑪森起士，切塊(約2-3公分)200克煙煉起士(如：斯卡莫札起士、艾登起士)，切塊(約4-5公分)內餡1粒蒜頭20克特級初榨橄欖油，多備一些刷油用300克新鮮朝鮮薊心或300克罐裝朝鮮薊心，歷乾水份100克白酒100克里考塔乳酪(...
雞肉凍卷佐蒔蘿優格醬，層疊出美味
用料雞肉凍卷150克綜合甜椒(如：黃、紅、青)，切塊300克去皮去骨雞胸肉，切塊(約3-4公分)300克去骨去皮雞腿肉，切塊1小撮黑胡椒粉2茶匙蔬菜鹽(自製)或1茶匙鹽加1茶匙乾燥綜合香料500克水薛羅優格醬10-15根詩羅，只取葉子1粒蒜...
小裏脊佐紅酒醬，層疊出美味
用料30克紅葸頭，去皮150克紅葡萄酒300克紅薩萄，切條(約1公分×7公分)1塊豬里肌肉(約500克，@約6公分)1茶匙鹽1/2茶匙黑胡椒粉100克水1/2茶匙肉高湯醬或1/2塊肉類高湯塊(可溶於0.5公升水)8粒杜松子25克紅櫻桃果醬或25克紅...
羊乳起司布丁佐優格淋醬，層疊出美味
用料羊乳起士布丁奶油，少許，刷油用40克麪粉(中筋麪粉)，灌粉用130克牛奶140克新鮮羊乳起士1/2茶匙鹽2顆蛋(每顆重約53-63克)，蛋黃蛋白分開500克水300克韭蔥，只取蔥白、切段(約0.5公分)50克紅甜椒，切丁(約1公分)優格淋醬125克...
醋醃彩椒，蒸滋味輕鬆享/醃漬甜椒，層疊出美味
用料500克水700克綜合甜椒(如：紅椒、青椒、黃椒等)100克特級初榨橄欖油35克白葡萄酒醋1茶匙孜然粉或3小撮胡椒粉3小撮鹽醋醃彩椒，蒸滋味輕鬆享/醃漬甜椒，層疊出美味的做法1將水放入主鍋，以5分/Varoma/速度1煮開。同時，將彩...
辦公室小野做曲奇盒部隊鍋，年糕火腿和辣片，層疊美味食慾滿滿
辦公室小野做曲奇盒部隊鍋，年糕火腿和辣片，層疊美味食慾滿滿用料年糕克泡菜克洋蔥個芝士片片韓國辣醬勺鹽克辦公室小野做曲奇盒部隊鍋，年糕火腿和辣片，層疊美味食慾滿滿的做法1小貼士辦公室小野做曲奇盒部隊鍋，年糕火腿和...
小黃瓜濃湯佐鮮蝦串，層疊出美味
用料40克橄欖油2大匙萊姆汁1/2茶匙鹽24隻草蝦仁，去腸泥80克洋蔥，切塊2粒蒜頭500克小黃瓜，去皮、切塊1顆萊姆，切片、每片切四等份500克水1茶匙自製蔬菜高湯醬或1塊蔬菜高湯塊(可用於0.5公升)1/4茶匙黑胡椒粉200克牛奶40克...
雞肉馬鈴薯暖沙拉，層疊出美味/雞肉土豆熱沙拉，蒸滋味輕鬆享
用料80克橄欖油1/2茶匙甜紅椒粉4茶匙鹽2小撮黑胡椒粉1/2茶匙香蒜粉1茶匙百里香1小撮辣椒粉1茶匙胡莓粉1茶匙乾燥巴西利800克去皮去骨雞胸肉，切片(約2公分)500克水650克馬鈴薯，去皮、切丁(約2公分)3茶匙葡萄酒醋1茶匙糖1...
茄汁淡菜通心粉，層疊出美味
用料4-5根新鮮平葉巴西利，只取葉子或4-5根香菜，只取葉子250克水，需多備一些1000克新鮮淡菜，刷洗乾淨30克特級初榨橄欖油，需多備一些30克紅蔥頭3粒蒜頭1根新鮮紅辣椒50克不甜白酒120克小蕃茄，對半切40-50克濃縮蕃茄泥1小撮鹽...
加勒比海燉肉佐蒸米飯，層疊出美味/加勒比海燉羊肉配飯，蒸滋味輕鬆享
用料加勒比海墩肉800克去骨羊肩排(詳見變化)，切塊(約3-4公分)或800克去骨羊肉(墩煮用)，切塊(約3-4公分)50克新鮮柳橙汁(約1顆)20克新鮮萊姆汁(約半顆萊姆)60克烏斯特調味醬3粒蒜頭150克洋蔥，切塊180克西洋芹，切塊2-4根香...
紅豆鬆糕，層疊出美味
用料紅豆沙150克乾燥紅豆，浸泡4-24小時850克水紅糖50克鬆糕100克粘米粉(見要訣)125克糯米粉或125克糯米粉60克糖粉75克牛奶15克果乾(如：葡萄乾、杏桃幹)，切小塊1000克水紅豆鬆糕，層疊出美味的做法紅豆沙1將浸泡好的紅豆用...
萊姆蛋糕，層疊出美味
用料150克奶油，切塊、多備一些刷油用2大匙粗粒小麥粉，撒粉用或2大匙低筋麪粉，撒粉用180克糖1顆有機萊姆，取皮屑和汁液3顆蛋(每顆重約53-63克)20克牛奶180克低筋緬粉1.5茶匙泡打粉1小撮鹽1400克水100克黑巧克力(70%可可含...
【芸芸小廚】意大利海鮮千層麪——層疊的美味
意大利餐廳裏千層麪始終是我的最愛，小小的一塊吃下去，全是滿足。如果有時間，自己去試着做一份千層麪，就像是在做一件工藝品，一層一層將美味摞起來。今天的海鮮千層麪，加了滿滿的料進去，美味也是滿滿的，絕對值得期待。用料蝦仁...
辣味燉蔬菜，層疊出美味/辣味素食，蒸滋味輕鬆享
用料200克紫洋蔥，切塊或200克洋蔥，切塊20克蒜頭1條新鮮紅辣椒，去籽，依個人口味調整10克橄欖油750克番茄，切塊或750克罐頭番茄200克綜合甜椒(如：紅椒和青椒)，切絲(長約2釐米)1-1.5茶匙鹽150克玉米粒罐頭，瀝乾500克罐頭紅腰豆，瀝...
健康減脂花菜層疊蛋糕
該食譜分量可以做2個花菜層疊蛋糕用料花菜1/2個青蔥1根洋蔥1/3個青椒1/2個牛油果1/2個雞蛋4個鹽、胡椒用量見下辣椒粉、蔥薑蒜粉可選健康減脂花菜層疊蛋糕的做法花菜用擦菜板擦成小粒或者用料理機低速打成顆粒，不要打...
味噌湯、日本清酒蒸海鮮配米飯，蒸滋味輕鬆享/層疊出美味
用料1440克水300克米，洗淨後瀝乾水分60克大白菜，切塊(2釐米)100克洋蔥，切絲(2毫米)40克胡蘿蔔，切絲(2毫米)4片昆布(每片約2釐米)10-12個新鮮的明蝦仁，去腸泥(約170克)300克新鮮蛤蜊，把殼刷淨或300克新鮮青口，洗淨250克生魷魚...
俄式甜菜根沙拉，層疊出美味
用料150克酸黃瓜，切塊(約3-4公分)150克紅薩萄，切塊(約3-4公分)350克甜菜根，切塊(約3-4公分)500克水250克馬鈴薯，切小塊(約1公分)100克冷凍青豆100克德國酸菜50克葸，切絲2-3根時薩，多備一些裝飾用60克蔬菜油20克白葡萄酒醋1...
時蔬鮭魚佐芒果醬，層疊出美味/蒸滋味輕鬆享
用料鮭魚、胡蘿蔔和扁豆1/2-1茶匙紅辣椒粉1茶匙鹽1小撮豆蔻粉2小撮白胡椒粉4片去皮蛙魚魚排(每片150-180克，厚4釐米)200克胡蘿蔔(約0.2釐米)250克新鮮扁豆，切半芒果醬汁250克芒果，只取果肉(約3釐米)50克白蘭地1茶匙咖喱...