茄汁淡菜通心粉，層疊出美味

用料  

茄汁淡菜通心粉，層疊出美味的做法  

1. 1 將平葉巴西利放入主鍋，以3秒/速度7切
   碎，取出放入碗內備用。
   2 將水放入主鍋，將淡菜刷洗乾淨並去
   除足絲後放入蒸鍋內，架上蒸鍋，以15分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋並確認淡菜是否皆蒸熟，如果有些沒有蒸熟，將已蒸熟的淡菜取出放入碗內，重新架上蒸鍋，再以5-10分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋，丟棄尚未開口的淡菜，將已蒸熟的淡菜取出放入碗內，利用細飾網將主鍋內的水歷出至另一碗內備用。
   3 將初榨橄欖油、紅葸頭、蒜頭和紅辣椒放
   入主鍋，以7秒/速度5切碎，用刮刀棒將
   材料刮至主鍋底。
   4 以3分/120℃/速度1爆香。

2. 5 加入白酒和小蕃茄，以2分/100℃/速度1
   烹煮。
   6 加入蕃茄泥和備用的汁液並補足水量至
   700克，以7分/100℃/速度1煮滾。
   7 加入鹽和筆管類，以依包裝指示選擇時
   間/100℃/反勺烹煮或直到筆管麪帶有咬勁。同時，將淡菜從殼內取出，保留少許帶殼淡菜作為裝飾用。
   8 將筆管類取出放入碗內，加入蒸好的淡
   菜，淋上少許初榨橄攬油並以刮刀棒損拌均勻，灌上巴西利碎和帶殼的淡菜作為裝飾，趁熱享用。

小貼士

這道菜的烹調方式是向墩飯學習的：由義大利類吸收淡菜的美味汁液，同時釋放出滅粉到醬汁裡，形成令人垂涎的濃稠效果。可以放入一些新鮮辣椒碎來增添風味
-可以用冷凍淡菜來取代新鮮淡菜，在使用前應先解凍。