玉米芝士腸仔包

用料  

玉米芝士腸仔包的做法  

1. 將主麪糰除黃油以外的所有材料放入廚師機，打至粗膜狀態後，放入黃油，繼續打至完全擴展階段，出缸面溫保持在24～26度。

2. 在28度的環境下，進行第二次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不回縮並有輕微回彈即可。

3. 將麪糰取出排氣，再平均分割成6份，揉圓，鬆弛20分鐘。

4. 取一個麪糰，用擀麪杖擀成8釐米*16釐米的長方形，放上脆腸，再從上往下捲起來。

5. 麪糰表面刷一層水，再裹上芝士粉。

6. 中間用割刀劃一刀，稍微割深點，割到能看見脆腸就行了。

7. 在35度的環境下進行第二次發酵，發至1.5倍大，大概40分鐘，發酵好後，割口部位撒馬蘇裏拉芝士和玉米粒，再擠上沙拉醬和番茄醬。

8. 烤箱提前預熱，185度烘烤18分鐘。

9. 注意⚠️觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

小貼士

1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分水，以防麪糰過溼。
2.配方中烤箱的溫度和時間僅供參考，每臺烤箱的溫度不一樣，請以自己的烤箱溫度爲準。