香濃白吐司（博朗廚師機）

用料  

香濃白吐司（博朗廚師機）的做法  

1. 按照順序，將高筋麪粉、細砂糖、奶粉、鹽均勻地撒入攪麪缸內，把攪麪缸放回廚師機中。開動廚師機低速1檔，慢慢加入水攪打

2. 至麪糰成團、不會粘附在缸底時，可以停止廚師機檢查麪糰狀態

3. 用刮板把攪麪缸邊緣不均勻的麪糰刮進缸內，廚師機繼續1檔摔打麪糰，直到麪糰慢慢變光滑；

4. 麪糰呈現光滑的狀態，麪糰可以勾起來一團。黃油放入攪麪缸，先開動廚師機低速，與黃油混合

5. 打至再次組合成團，停止廚師機，用刮板刮下攪麪缸邊緣不均勻的黃油，開動廚師機1檔，將麪糰再次摔打出筋；拉扯麪團，延展性非常好，可以輕易拉扯出均勻的薄膜，用手輕戳不容易破，戳破後邊緣比較整齊；

6. 將麪糰邊緣往裏收，讓麪糰表面形成光面；把麪糰放在揉麪墊上，雙手推動麪糰，團圓麪糰，麪糰光面朝上放入碗中；

7. 探針溫度計插入麪糰中，測量麪糰溫度，面溫需控制在26-28度（Tips：若麪糰溫度高於30度，必須放入冷藏室讓麪糰降溫一下，再拿出來常溫發酵。）

8. 蓋上保鮮膜，常溫下（26度左右）發酵約一小時。發酵至原本的兩倍大小，手指蘸取乾麪粉輕輕按壓麪糰表面指印不會馬上回彈，在麪糰中間戳洞，阻力很小，洞不會馬上聚攏，即麪糰發酵完成；

9. 發酵好的麪糰平均分成三份；雙手輕輕按壓，把邊緣的麪糰往裏收，排氣、收口；

10. 收口朝下放在揉麪墊上，單手滾圓，用保鮮袋覆蓋滾圓好的麪糰，常溫鬆弛15分鐘左右；

11. 撒一點點手粉，取一顆麪糰輕拍，讓手粉粘在麪糰表面，用擀麪杖從麪糰中間向兩端慢慢擀開面團，不要一擀到底；

12. 用手從麪糰中間往兩邊拍，把麪糰中的大泡泡拍掉；

13. 頂部的麪糰稍微拉寬，雙手將麪糰捲起來，黏合麪糰的接縫處，放在一旁，繼續擀卷其他麪糰；

14. 保鮮袋覆蓋擀卷好的麪糰，常溫鬆弛15分鐘（Tips：製作吐司，麪糰第一次擀卷後即可放入模具進行最後發酵，但新手操作不好控制麪糰寬度，影響吐司的組織，因此建議進行二次擀卷。）

15. 將鬆弛好的麪糰二次擀卷

16. 擀卷好的麪糰朝同一方向，接縫處向下放入吐司盒中（Tips：使用沒有不沾塗層的吐司模具，要在模具內先刷一層油。小於50升的烤箱建議製作帶蓋的吐司，避免吐司發起來頂到發熱管。）

17. 發酵到模具的8分滿，烤箱上下火200度預熱最少10分鐘；把吐司放入預熱好的烤箱，中下層或下層，上下火200度，烘烤35-40分鐘；

18. 出爐後馬上重摔一下模具，然後開蓋將吐司倒扣在晾架上，在通風處完全晾涼就做好啦