小麪包與吐司（冷藏發酵）

配方僅供自己參考記錄
又研究一個方便自己的方子
方便在於一盒牛奶 一個雞蛋 一份黃油（450克黃油買來會直接分成20份）奶粉常備有 麪糰用保鮮盒冷藏發酵一晚上

用料  

小面包與吐司（冷藏發酵）的做法  

1. 除了黃油 其他材料放入桶甩麪糰 1檔1分鐘 2檔2分鐘 3檔6分鐘

2. 轉1檔 加入黃油2分鐘後轉2檔2分鐘  然後3檔8分鐘 整個過程9+12=21分鐘

3. 常溫奶加冷藏雞蛋 到25度也不錯 不過無所謂 馬上就要進冰箱了

4. 好了 現在下午4點半 麪糰要進冰箱冷藏了 大概明早上8點半拿出來看看

5. 有發酵到2.5倍 總麪糰克重725克

6. 475克 做吐司 每份237.5克                              250克做小麪包 每份27.7克 鬆弛20分鐘

7. 中途整形二發步驟略 180度烤25分鐘 吐司上170 下200烤36分鐘

8. 下次吐司可換成24*24方形模具做排包或者9個小麪包 麪糰重新分配