超萌迷你小吐司(冷藏發酵法)

超萌迷你！小個頭吃起來無負擔
冷藏發酵法適合上班苦逼族，我一般提前一晚揉麪或當天早上揉麪，晚上回家制作

用料  

超萌迷你小吐司(冷藏發酵法)的做法  

1. 小號磅蛋糕不沾模具3只

2. 將除黃油外其它材料倒入麪包機桶內開啓揉麪程序，揉麪十五分鐘後加入軟化的黃油塊揉至完全狀態(全程不超過三十分鐘)
   將揉好的麪糰密封儲存在冰箱內發酵12小時以上

3. 將發酵好的麪糰取出回溫，排氣分割成大約40克重麪糰共九個鬆弛
   將鬆弛好的麪糰分別擀開翻面捲上再擀開再捲上，每個小模具中放三卷
   如果要捲入餡料隨君喜好！我做的兩個捲了蜜豆，還有一個捲入肉鬆

4. 將模具蓋保鮮膜放入密封環境發酵，保持溫度不超過38度，維持溼度

5. 將發酵滿模的吐司刷蛋液，烤箱預熱165度後放入中下層，烤制20分鐘後出爐(烤制過程上色及時加蓋錫紙)

6. 請密封儲存，勿放冰箱

7. 內裏組織細膩柔軟！

小貼士

烤制溫度、時間請根據自己的烤箱調整
可將麪粉量20%替換成全麥粉，更健康