超綿軟迷你小餐包 冷藏發酵 （不熬夜）

敗了很久的學廚模具，想起來拿出來開開光，不知道能裝多重的麪糰，諮詢賣家客服，客服親切的回覆：親 不好意思不知道，唉😭，只好摸索着自由發揮了，沒想到超出預期，用了小美揉麪，6分鐘出膜，出爐後品嚐了味道真的挺好，可以包入紅豆粒或是火腿腸碎，都是挺不錯的。

用料  

超綿軟迷你小餐包 冷藏發酵（不熬夜）的做法  

1. 除黃油外的材料全部放入小美主鍋，30秒速度3混合，再用揉麪模式3分鐘到擴展階段，加入黃油再次3分鐘揉麪模式

2. 出膜妥妥的。麪糰取出，滾圓放室溫發酵1小時後放入冰箱冷藏發酵，至二倍大取出回室溫

3. 麪糰回溫後排氣，平均分割成12個麪糰，每個份量42克左右，滾圓後鬆馳15分鐘

4. 鬆馳好的麪糰輕輕擀成橢圓形，包入蜜紅豆或火腿腸碎，捲起放入模具

5. 模具的麪糰放發酵箱裏發酵，38度，40分鐘至2倍大

6. 麪糰發酵至2倍大，取出刷蛋液，烤箱提前預熱，中層175度，20分鐘取出，晾至手溫放入保鮮袋密封儲存。10分鐘時麪包上色蓋錫紙，防止上色過重。

7. 鬆軟拉絲

8. 最後給小美來個特寫