簡單製作蜜汁叉燒包

自己做叉燒包很享受揉麪的過程中能出汗😂，既能吃上健康的早餐同時又節省時間，還有一個重要因素是在揉麪過程中出一身汗感覺體重降了點，省了去健身房的過程而減了點脂肪瘦些更自信😊 ，以下是一個星期的早餐，一斤麪粉大概做16只包

用料  

簡單製作蜜汁叉燒包的做法  

1. 酵母一包剛好一斤麪粉用量，不要買大包裝的，開封了用不完下次功能會差點

2. 將酵母，鹽，白糖倒在麪粉裏用溫水(約35度)慢慢攪拌粉，像這樣再用手開始揉麪，水不夠再添點溫水，粉不粘手爲合格

3. 約6分鐘表面光滑已完成第一步

4. 將揉光滑麪糰放在一個盤裏封上保鮮膜，放在溫水鍋裏蓋上蓋發酵約40分鐘（水溫30度左右，看到麪糰比原來大兩倍即可）

5. 有肥有瘦口感我最喜歡，用打肉打機爛，放上醬油，叉燒醬，耗油，花生油，蜜糖，再加2勺嫩肉粉攪拌，醬油已有鹹味不用另放鹽，調好味裝在密封盒放冰箱急凍層，大概半個小時左右凝固了有助於在包餡過程中不外流汁

6. 30分鐘已發1.5倍大了

7. 發好面在中間一按，不回彈不塌代表面發好了

8. 發好看到是這樣的，在盆裏拿出來繼續揉8至10分鐘排氣

9. 將發酵的麪糰拿出來繼續揉掉裏面的氣

10. 切面有氣孔還需要繼續揉

11. 切出來看到沒孔揉麪完成

12. 平均分成一份份

13. 壓成塊狀

14. 放上準備好的叉燒餡

15. 包好一個了，樣子不是那麼好看，非商品自家人吃味道過關就好不講究賣相了😀

16. 要放一點粉在拿上鍋蒸時纔不會粘在板上

17. 用一塊溼沙布，是很溼很溼只是不會流水，這樣放上包纔不粘底

18. 包子間隔位置要寬點，第二次10分鐘靜止發酵會變大的

19. 開大火蒸12分鐘，關火焗3分鐘再開蓋，蒸熟位置貼得很近了

20. 味道是自己喜歡的，鬆軟，我喜歡吃皮厚點的，做了幾個皮薄的肉放多點，各有各喜歡

21. 這個是皮薄的，自己喜歡想吃那種味道按自己想的做，賣相併不重要😊(我個人覺得非展覽品自已愛吃就好)

22. 彈力非常好，做第三次總結經驗做出來達到的效果✊

23. 上桌啦，蒸好的包還熱的，最好放在有透氣層上，如直接放在碟裏底下層會有蒸氣水弄溼了包皮，溼了發泡了口感不好，這個月注意喲，涼一點再放在碟，這是本人嘗試過的

24. 開口叉燒包會流汁，自家吃可包不同的造型，口感一樣好

25. 按喜好造型

26. 圓型叉燒包

小貼士

1:  二次發酵約10分鐘，發酵好了再開大火蒸；
2:第一次揉麪時間在五分鐘內，我將白糖放在溫水裏攪拌溶化了再倒進麪粉開始揉；
3:墊層的沙布一定要很溼很溼；
4:吃不完放冰箱可以儲存一週，拿出來蒸10分鐘還是像新鮮做出來一樣的口感；