cinnamon roll 肉桂卷

冬天 和肉桂是捆綁cp.

配方可以做9個左右的肉桂卷

用料  

cinnamon roll 肉桂卷的做法  

1. G1中，牛奶加熱至室溫，倒入砂糖、融化的黃油攪拌均勻。
   
   再倒入乾酵母，放在暖和的地方靜置10分鐘，待酵母復活！！（沒錯，復活）

2. 高粉240g倒入上一步驟混合液中，攪拌至沒有大體順滑。
   
   蓋上保鮮膜，暖和處發酵1小時。

3. 在此期間，將G2中軟化黃油 紅糖 肉桂粉 攪拌均勻，稍後做 餡料 用。

4. G1麪糰發酵完成後，再加入G3中所有材料，準備開始揉麪團。
   
   揉麪團過程中，根據自己的麪糰溼度適當補充些麪粉，切忌加入過多面粉，使麪糰發乾。（麪包類麪糰偏溼爲好，只要不過分粘手 就不用加太多面粉）

5. 大約揉搓10分鐘左右，成圖中光滑狀。
   
   然後開始整形，擀成長方形的麪皮。

6. 將G2中拌好的內餡均勻塗抹在麪皮上，四周可以留出一定空隙。

7. 抹勻之後就是卷卷卷。
   
   按照圖中所示方向或者相反方向捲起來即可。
   
   卷好後，均勻將長條麪糰切成9-10份，放入烤盤。（烤盤可以墊烘焙紙 或者 抹油後面團直接放入烤盤）

8. 擺好的麪糰蓋上茶巾，放在溫暖處再次發酵35-45分鐘。發酵完成後麪糰變大如圖示。
   
   在麪糰表面刷上一層蛋液。

9. 烤箱預熱180°，22-25分鐘，觀察表面上色情況，適當降低溫度收尾。

小貼士

美式肉桂卷一般會淋糖霜，瑞典的肉桂卷一般是在表面撒pearl sugar，個人比較偏愛Swedish style，所以就略掉了糖霜，大家按照個人喜好隨意就好。