![麪糰發過頭--肉鬆小麪包的做法步驟圖]( "麪糰發過頭--肉鬆小麪包的做法步驟圖")
昨天本來要做奶酪吐司的，餅乾和吐司一起做最後無法兼顧，導致麪糰發過頭了，由於趕着出門就把麪糰放冰箱冷藏了。今晚拿出來做了肉鬆麪包
用料
| 老面(發過頭的麪糰) | 300克 |
| 酵母 | 1小勺 |
| 高筋粉 | 150克 |
| 芝麻（粘麪包表面） | 適量 |
| 糖 | 80克 |
| 鹽 | 5克 |
| 水 | 50克 |
| 色拉油 | 30克 |
麪糰發過頭--肉鬆小面包的做法
除色拉油外所有材料揉到麪糰光滑
加入色拉油揉到擴展階段
由於老面已發酵了，此時可直接進行分割鬆馳
鬆馳好後，擀成長條形捲上肉鬆，收口捏緊，表面粘芝麻，進行最後發酵，約發至原來兩倍
烤箱預熱，180度左右，烤14分鐘
