拯救麪糰：發酵失敗後成功的肉鬆毛毛蟲麪包

昨天發酵失敗了，沒捨得扔材料，當做老面再嘗試了一下，成功了。

用料  

拯救麪糰：發酵失敗後成功的肉鬆毛毛蟲麪包的做法  

1. 把發酵過頭的麪糰分成150克的小麪糰放進冷凍層儲存。每次拿出來室溫解凍扯成小塊備用。

2. 把除了橄欖油的所有用料都放在一起揉啊揉啊揉，粗粗的手套膜後放油，再揉啊揉啊揉啊出薄薄的手套膜。

3. 發酵到1.5到2倍大後就可以按照各種麪包步驟進行啦。我這裏做的是肉鬆毛毛蟲，把發酵好的大面團均分成6個可愛的小麪糰，滾圓蓋上保鮮膜讓他們冷靜15分鐘。

4. 每一個麪糰擀成長方形，下三分之二切6刀，上面三分之一塗沙拉醬，鋪上香香的肉鬆，從上往下捲起來，注意收邊！

5. 整形好後二次發酵到兩倍大，塗上兩層全蛋液，撒上芝麻，我家烤箱170℃上下火18分鐘，噴香出爐～

小貼士

這是自己看的，所以沒有圖😀
發酵失敗的麪糰是高粉300   糖70  酵母5   鹽5  水130   全蛋液50  蜂蜜20   黃油 65