拯救發酵失敗的麪包

根據網友的方子做淡奶油麪包，也許是酵母過期了，麪糰沒有發起來，扔了可惜又不知道如何補救。無奈把沒有發酵好的麪糰每100g分成一份，換酵母重新做麪包。我是素食者，不想用奶製品，所以就找了個用玉米油做土司的方子做成小餐包，竟然能揉出手套膜。出爐後柔軟又拉絲，意想不到的成功。看來真是酵母過期了。總共分了7份沒有發酵好的麪糰只好以後慢慢消耗了。

用料  

拯救發酵失敗的麪包的做法  

1. 將沒有發酵好的麪糰揪小塊。總共分了7塊麪糰，用一塊，其餘凍冰箱慢慢用

2. 將所有材料依次放進麪包機，鹽和酵母分別放對角

3. 根據網友的經驗用剪刀法揉出膜，麪包機一邊攪拌，一邊用剪刀剪

4. 45分鐘3個和麪程序，看 薄薄的一層膜

5. 麪糰發2倍大。果然是酵母的原因，才發了一個多小時就已經溢滿面包桶了

6. 分成20個小麪糰再次發酵

7. 一小時後再次發酵的效果，沒病不死人，果斷換酵母是正確的

8. 180℃20分鐘出爐，出爐時刷點玉米油用烤箱餘熱再烤2分鐘

9. 看看內部組織多鬆軟，不喜歡烤得火大的麪包，就喜歡這樣剛剛有點微黃的麪包

10. 看看這拉絲，好有成就感。發酵失敗的麪糰挽救成功。還剩600g麪糰，分三次再做不同花樣的麪包

小貼士

烤箱溫度根據自家烤箱功率自行調整，另上色後馬上蓋錫紙，出爐時馬上刷植物油，用烤箱餘熱繼續烤2分鐘