自制純天然風乾牛肉

偶爾總想找點東西嚼嚼，那自然非牛肉乾莫屬～只是市面上很多年肉乾覺得一般般，有一次無意中自己嘗試一次，就  以後想吃都是自己整咯

我的做法是真的比較隨性的，鹹淡自己喜歡，辣不辣也是自己喜歡

香料一般都是滷料，比如花椒，八角，桂皮，香葉，孜然，茴香等等

用料  

自制純天然風乾牛肉的做法  

1. 牛肉泡水瀝乾（去血水），至少至少至少泡1個小時以上，中間記得換水

2. 瀝乾後切塊，可以方形也可以長條～方形的大約5*5，至少0.5釐米厚吧，不然太薄了沒嚼勁。（我這是3斤的量）

3. 所有的調料撒進去，沒錯，所有！

4. 抓均勻，一定要均勻噢，（喜歡辣的可以放小米辣和辣椒面一起醃製）。
   蓋上保鮮膜放進冰箱醃製，至少1天，不然不入味

5. 冰箱拿出來之後一塊塊鋪好，有一點點間隔就行。我的烤箱是有帶風乾功能的，75℃ 8小時以上，我用了8.5個小時。如果不敢容易發黴噢！

6. 結束後稍微涼一下，裝袋！

小貼士

老抽是上色的，放不放無所謂。
過程也真的沒啥技巧，就是整體耗費的時間相對有點長。
烘乾之後呢肯定會縮水的，甚至達到50（40-50%）%，就是一斤新鮮牛肉可能成品只有半斤，所以大家可以看自己的量。