豆沙麪包

用料  

豆沙麪包的做法  

1. 除了黃油和紅豆沙以外的所有食材混合，（可以先放液體，最後放麪粉，麪粉上挖坑埋好酵母）揉成光滑的麪糰，20分鐘後加入軟化好的黃油，揉至可以扯出較爲結實的透明薄膜

2. 揉好的麪糰蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵，發酵至2-2.5倍大，插空麪糰不回縮，發酵完成。

3. 發酵好的麪糰取出，按壓摺疊排出空氣。均分成六等份，滾圓，蓋保鮮膜醒20分鐘左右。

4. 稱豆沙餡，每個25克，滾圓備用。

5. 鬆弛好的麪糰壓扁，放入事先稱量好的豆沙餡。

6. 捏緊收口，收口向下，輕輕壓扁

7. 用擀麪杖擀成長的橢圓，不可用力過度，防止擀破。（以防粘板可以在板上拍一點乾粉）

8. 用鋒利的刀片，小心的在麪糰上切割，切成均勻的切口，注意只切透上面一層，一定要慢慢的，造成別切透，不要在硅膠墊上操作，防止切壞。

9. 切好後從側面捲起

10. 一直卷完，捲成長筒狀，底邊朝下，防止發酵時張開。

11. 抓起兩頭往中間合攏，把其中一頭卷緊些，插入另一頭捏緊捏實。

12. 全部卷好後放入烤盤，中間隔開距離，放到烤箱發酵，烤盤下方放盤熱水，時間大概40分鐘左右，直到麪糰發酵到2倍大

13. 取出發酵好的麪糰和水，給麪糰刷上雞蛋液，烤箱180度預熱，
    （麪糰表面噴水，可撒少許白芝麻）

14. 放入預熱好的烤箱中層，上下管170度烤制20分左右（或者上火180度，下火170度，烤制15分鐘），上色稍微滿意時加蓋錫紙。

15. 出爐！趨熱吃，很香！