糯米香菇豬肉燒麥（含燙麪燒麥皮做法）

糯米餡裏的香菇木耳等材料有好幾種，可以根據家裏現成的材料和自己的喜好來增減，比如玉米粒帶甜味，不喜歡就不放。出筍的季節，加新鮮的筍粒也非常好吃。
這個分量剛好小美鍋2層能蒸完，22-24個。這種大小，也能放進餃子冷凍盒裏，日常屯糧。

用料  

糯米香菇豬肉燒麥（含燙麪燒麥皮做法）的做法  

1. 糯米泡半天，瀝乾水備用

2. 原料全家福，都是切丁的。
   如果想偷懶，凍肉用turbo鍵2秒打2次（肥瘦分開打），其他材料分別用5秒速度5打碎。

3. 【炒餡】看着圖片多，別慌，挨個往裏加，不慌不忙。
   1，鍋裏倒20克油，3分鐘/120度/反轉小勺。
   2，加入洋蔥，5分鐘/V/反轉小勺，洋蔥爆香成半透明狀。
   3，加入肥肉，5分鐘/V/反轉小勺，爆出油。
   4，加入瘦肉，3分鐘/V/反轉小勺，1分鐘後加入白胡椒粉和料酒，去腥。
   5，加入香菇，胡蘿蔔，木耳，玉米粒，3分鐘/V/反轉2。

4. 加入糯米，蠔油，老抽，生抽，30秒/反轉3-4，混合均勻

5. 【蒸】
   倒入鋪了油紙的蒸盤，注意油紙不要遮住兩側的氣孔。
   清洗主鍋，倒1升水，設定60分鐘/V/速度1，蒸熟糯米。

6. 蒸好的糯米，可以直接當糯米飯吃。嘗一下鹹淡，要比正常口味略鹹一些，如果不夠，就加點生抽或鹽拌勻。這很重要，因爲包了麪皮後會淡一點。

7. 【揉麪】
   騰空主鍋，開始做麪皮。
   1，鍋裏裝210克水，設定5分鐘/100度/速度1，燒到100度就可以了，時間不用走完。
   2，倒入250克麪粉，設定30秒，速度3轉到6，混合均勻。
   3，等待冷卻到60度以下，設定3分鐘揉麪模式。

8. 【擀皮】
   揉好的麪糰放入保鮮袋，防止表面變幹，一次切一小塊，分成劑子，其他的都留在袋子裏。
   我包的燒麥比較小，一個皮18-20克，喜歡大燒麥的可以分大些。
   擀出燒麥皮的厚度介於餃子皮和抄手皮之間，擀的方法跟包子一樣，中間略厚，邊緣薄。
   如果偷懶，可以買現成的餃子皮，擀薄一點用。

9. 【包】
   糯米餡放在皮上，手往裏合，皮的邊緣捏一些褶皺，收攏，收口的地方轉一下，捏一捏。

10. 挨個包完，燒麥不會發酵，可以放得緊一些

11. 【蒸】
    重點！！！蒸之前一定要噴水，用能噴出水霧的瓶子，離燒麥不要太近，水霧噴在皮的表面。
    主鍋裝沒過刀頭的水，設定16分鐘/V/速度1，上汽後，放蒸鍋組，時間調整爲10分鐘，其他不變。因爲餡是熟的，只需要把皮蒸熟就可以了。

12. 自己做的燙麪燒麥皮，吃起來糯嘰嘰的，比餃子皮好吃，一定要試試

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