核桃蔓越莓全麥吐司

用料  

核桃蔓越莓全麥吐司的做法  

1. 鹽先放好，高筋粉+全麥粉+糖+酵母+油+雞蛋+水，揉麪機揉30分鐘，15分鐘後+核桃碎+蔓越莓碎。蓋保鮮膜，基礎發酵至手指沾粉戳洞不回縮。（保溫箱+溫水）

2. 輕壓排氣後，分成3等份，揉圓，蓋保鮮膜醒發20-30分鐘。

3. 擀長條，捲起來，再次擀長條，捲起來放入磨具，進行2發。（保溫箱+溫水）

4. 發至8分滿，蓋蓋子。不蓋蓋子，一上色立馬蓋錫紙。烤箱預熱180度，10分鐘，中下層烤40分鐘。出爐立馬脫模！

5. 溫熱的時候，外層皮最好吃，脆脆的。

小貼士

玉米油可以換成無鹽黃油23克，同時水增至130克。