天然酵母野蜂蜜吐司-柏翠k85pro菜譜

阿姨送了一瓶四川深山的野蜂蜜
最近養了一點魯邦種所以~~~有了這個菜譜
魯班種扔掉的話~感覺比較浪費加到麪糰裏面就可以增加吐司的風味
如果不加酵母的話，就需要發酵十幾個小時直接去睡覺就可以了~第二天再烤👀
但是我覺得時間太長，我只需要風味➕減緩老化而已，所以酵母的量減少就可以

用料  

天然酵母野蜂蜜吐司-柏翠k85pro菜譜的做法  

1. 最近養的種 發的巨好

2. 除了黃油以外，所有的東西全部加到喬立7600揉麪缸裏
   👏🏻👏🏻👏🏻水預留20g 慢慢加
   成團之後開高速甩起來
   

3. 粗膜➕黃油

4. 加入黃油一個開慢速

5. 打至滿筋出缸

6. 瞧瞧這美麗的手套膜

7. 滾圓 發酵箱28度 溼度70發酵至1.5倍大

8. 分割6個一團

9. 滾圓鬆弛15分鐘 蓋上發酵布 別風乾了 我發了大概40分鐘

10. 時間到 拿一個麪糰 擀開 起泡拍掉

11. 依次做好 蓋好 別風乾了 鬆弛15分鐘

12. 取一個 拍扁一點

13. 擀開

14. 翻面

15. 捲起來

16. 依次放入吐司盒中

17. 放放發酵箱35度 溼度75 發酵到9分滿
    我用了大概2h  這個就是發酵的比較慢一點的
    

18. 放入我們的柏翠k85pro
    風爐模式140度28分鐘

19. 上色滿意的話就出爐 震一下
    脫模晾涼
    切片儲存~

20. 淡淡的發酵味 切面有着會呼吸的氣孔~

小貼士

純種魯邦種發肯定有點酸 發酵時間也長
也不能多加
如果你的魯邦種聞着比較酸的話就不要用了
做出來的吐司也會酸的