超柔軟奶酪餐包(湯種法、麪包機版）

麪糰配方來自驢媽咪，有改動，這款麪包涼後也是軟軟的，記錄一下方便做。

用料  

超柔軟奶酪餐包(湯種法、麪包機版）的做法  

1. 注意⚠️：選高筋麪粉看成分表，選蛋白質不要低於13克的，不然很難揉出膜。

2. 先做湯種部分，把湯種的材料混合均勻。

3. 倒入不粘鍋小火加熱。

4. 煮至透明的糊狀，切勿煮沸。

5. 把主麪糰的材料和涼涼的湯種和成團。(後放的材料先不放哦！)

6. 和成團的麪糰放冷藏一個晚上，有助麪筋形成。

7. 麪糰冷藏一個晚上後，把麪糰剪成小塊加入鹽和麪功能15分鐘，再加上軟化的黃油繼續和麪功能15分鐘。從新把麪糰放入冷凍20分鐘降溫。

8. 把己降溫的麪糰剪成小塊放入麪包機加入酵母和麪功能30分鐘。

9. 撕一小塊麪糰觀察，可形成薄薄的膜，完成揉麪。

10. 整理好麪糰進行發酵。

11. 發酵到麪糰的兩倍大小。

12. 和麪功能10分鐘進行對面團排氣。

13. 麪糰分成7份，大概50克一份。

14. 接下來做奶酪餡，把奶酪餡的全部材料放入碗中加熱攪拌均勻。

15. 倒進裱花袋，放冷藏冷卻。

16. 把一個麪糰擀開，擠入約16克奶酪餡。

17. 像包包子一樣，封口。

18. 全部包好後，放一碗水入烤箱麪包胚發酵到兩倍大。

19. 發酵好後，掃上蛋黃水。

20. 烤箱預熱，上火140度，下火130度烤18到20分鐘。隨時觀察上色情況。

21. 出爐了，馬上在麪包面掃一層玉米油或黃油。如吃不完涼涼後裝入保鮮袋防乾燥，2到3天內吃完。

22. 涼後也是軟萌軟萌的。

23. 香軟麪包自己做。

24. 一不小心壓扁了，哈😄。

25. 奶酪餡兒是我最愛。

小貼士

每個烤箱溫度不一樣，請結合自家烤箱溫度。