蔓越莓氣泡麪包【寶寶輔食】

不揉麪的訣竅不是別的，就是充足的水分和長時間的發酵！
在低溫發酵的過程中，水合作用會幫助麪糰生成更多的麪筋，更有延展性，口感也能更好。

用料  

蔓越莓氣泡麪包【寶寶輔食】的做法  

1. 黃油隔着熱水融化，如果想要省時間的，就放到微波爐裏熱15秒左右。

2. 在高筋粉中加上鹽、糖、酵母和牛奶，注意這裏一定要用高筋粉啊，想吃的甜口多加點糖的，酵母就換成耐高糖的酵母就行。

3. 然後打入雞蛋，攪拌均勻。

4. 再在碗中倒入黃油，繼續不斷的翻拌，直到變成一個有點溼潤的麪糰。剛揉好的麪糰還是很黏的，這也不用擔心。
   
   *這裏因爲各家麪粉的吸水性都有所不同，如果翻拌的時候感覺麪糰不好成型，有點稀了，就可以再補點高筋粉進去。

5. 攪拌好的麪糰蓋上保鮮膜，放到冰箱裏冷藏發酵1夜，或者是4小時以上也可以。*冷藏發酵的時候要注意溫度，4-5℃是比較合適的溫度區間，太高或者太低，都容易影響麪糰的發酵效果。同時發酵時間別太長了，最好不要超過24小時。

6. 發酵好的麪糰從冰箱裏取出來，去掉保鮮膜。這時候的麪糰，如果感覺還有點粘手，可以稍微補點麪粉。

7. 在揉麪墊上撒上乾麪粉，取出麪糰，在揉麪墊上按壓排氣。

8. 給揉好的麪糰擀成餅狀，撒上之前切好的蔓越莓碎。

9. 將麪餅對摺，再次擀平。

10. 這回擀好的麪餅給它切成小塊，個頭儘量切的均勻一些，不過也不用太在意大小，有一些誤差也沒問題啊。

11. 剛纔切好的小面塊都整理一下，讓它們表面光滑，有點圓形的感覺就行了。給這些小麪糰從烤盤中心，這樣一圈圈地擺上去。

12. 調到烤箱的發酵功能，放入烤盤，讓麪糰發酵15分鐘

13. 等麪糰發酵到1.5倍大，就可以給它取出來了。

14. 在小麪包上刷上黃油，不僅顏色更好看，也能增加小麪包的香氣。

15. 烤箱預熱好，給烤盤放入烤箱當中，165度烤20分鐘。
    
    *這裏在烤的時候一定要注意觀察，如果表面顏色已經足夠漂亮了，就在麪包的表面蓋上一層錫紙，避免過度上色了。

16. 等到烤好了，就給它取出來，趁熱再刷一層黃油，這樣麪包香味更濃，色澤也是更好看的。