三瓣丹麥吐司

摘自《西點麪包烘培—許洛暉·鄭桑妮 著》

用料  

三瓣丹麥吐司的做法  

1. 麪糰攪拌擴展成薄膜展開狀，置於室溫發酵20分鐘

2. 裹入黃油片，包在麪糰內接口兩邊壓緊。我沒有黃油片，就是儘量把黃油切成薄片

3. 左右三折一次，再擀三折2次（是左圖黃油放中間，像疊被子一樣把黃油拌住擀開）

4. 綁麻花

5. 再發酵一個小時。我是放烤箱裏的發酵功能裏發酵的，說完蓋溼布。我的麪糰太多了，都漲到布里了。哎呦

6. 烤起

小貼士

其實書上說每個步驟後都是冷凍，我想是怕黃油化吧！冬天我覺得沒必要放冰箱。