我愛高壓鍋（電飯鍋也行）：紅燒豬蹄

#1h內吃上飯#系列

偶爾會想吃豬蹄拌飯 第一次按照網上的步驟做有點失敗

和老姑學習探討
試了好幾次得到如下做法

簡化了一些網上菜譜的步驟
快捷方便，愛吃啥放啥
用高壓鍋又快又香
從開始準備到出鍋上菜
1h內可搞定

一點都不油膩，可以燉很軟爛，老人吃起來完全可以咬動

搞笑事：論姥爺的喜愛程度
晚上挖了一碗給我哥，他說不想吃黃豆，結果姥爺在客廳老遠的另一頭大喊
「黃豆！不愛吃別給我動昂！！！我要留着明天吃！！」

我們幾個人在廚房大爆笑哈哈哈哈哈哈哈哈哈

用料  

我愛高壓鍋（電飯鍋也行）：紅燒豬蹄的做法  

1. 買的時候店裏可以切成小塊，我一般切6塊
   
   先泡一泡血水，處理一下毛之類的
   
   冷水下鍋，鍋裏放
   姜
   蔥結
   蒜（隨便）
   料酒
   

2. 煮變色就行，開着火的時候撈出來
   關火再撈的話浮沫都粘在豬蹄上了

3. 這個顏色就行
   出來有沫就沖洗一下

4. 高壓鍋裏放一點點油加冰糖
   
   開小火化糖

5. 大概變成這樣

6. 倒進去炒，很容易就炒上色了
   看看這美麗顏色！

7. 開始調味，鍋裏放
   
   老抽
   味極鮮
   鹽
   李錦記紅燒汁（加不加都行反正就是調味上色的，甜➕鹹）
   豆瓣醬（一滿勺就行）
   八角（隨便）
   桂皮（隨便）
   
   

8. 拌勻
   
   願意吃湯多的就加點水
   我加過啤酒，也不錯
   別加多了，不要沒過豬蹄

9. 倒入泡好的黃豆
   

10. 拌勻
    
    已經有點兒上色了（老抽太好了）

11. 重點：
    
    拌勻後用筷子調整一下豬蹄
    帶皮的那面朝下（爲了更好上色）

12. 開始蓋蓋子燜
    大火開鍋轉小火
    一直大火水分會流走
    燉20分鐘基本就可以

13. 開鍋長這樣
    

14. 稍微翻拌一下就會變成這樣
    
    特別香！！！！！！！！
    
    
    

15. 電飯鍋也一樣做，炒糖不方便的話不炒也行，摁蹄筋鍵之類的燜就行
    
    但我更喜歡高壓鍋一點，因爲更快更香更方便，而且電飯鍋可以同時燜米飯（時間寶貴着）
    
    

小貼士

香香！