零失敗高壓鍋版紅燒豬蹄

用料  

零失敗高壓鍋版紅燒豬蹄的做法  

1. 準備蔥薑蒜切片備用

2. 花椒大料桂皮（我掰成小塊啦，希望這樣更容易入味）幹辣椒🌶️香葉 以上準備好備用

3. 冰糖若干 這有20顆了吧

4. 豬蹄買的時候讓師傅幫忙切好，洗過的豬蹄冷水下鍋，水開後關火🔥，再給豬蹄衝個澡，洗去浮沫

5. 焯水後洗淨的豬蹄晾乾，爲啥我覺得現在看着就好有食慾了呢？這時，請用電水壺燒點開水備用，一會要淹沒豬蹄

6. 炒鍋中倒入油，中火，油熱後放入蔥薑蒜片～炒香～

7. 放入花椒大料香葉幹辣椒🌶️ 繼續炒的更香，但是不要糊哦～香香的關火，把鍋中的底料們撈出來，不要扔掉，可以放在高壓鍋裏等着豬蹄，一會團聚

8. 鍋中剛纔炒香香的油開始炒冰糖，期間可以用鍋鏟戳它們，讓它們更快的融化，最後變成糖漿和油的混合物時～

9. 噹噹噹～倒入剛纔在一邊旁觀底料們油深火熱的豬蹄～翻炒7下～

10. 倒入老抽2勺，生抽1勺，耗油1勺，料酒3勺，繼續翻炒半分鐘～

11. 趁豬蹄不注意，把它們倒入高壓鍋，連同炒鍋裏的其他油啊糖漿等所有液體～節儉的我還把開水倒進炒鍋一些，爲了把炒鍋裏的汁汁完全利用。

12. 大家都團聚在高壓鍋裏其樂融融，放兩勺鹽～開啓高壓鍋，選擇正確模式，我家是電高壓鍋，我用的是排骨模式

13. 接下來就是等待，等高壓鍋自己執行完，冷靜下來以後就是激動人心的揭蓋儀式，開啟以後香氣撲鼻，其實剛纔高壓鍋冒氣的時候就已經飄香滿屋子了，有點小驕傲呢

14. 把期盼已久的蹄蹄們盛出來撒上小香蔥粒和香菜沫～其實放點小米辣更好看～