紅燒豬蹄（高壓鍋）

高壓鍋版紅燒豬蹄

用料  

紅燒豬蹄（高壓鍋）的做法  

1. 去腥味：豬肉不像牛肉，清燉就好吃。豬蹄的腥味更重，所以將其放入涼水中浸泡2-3個小時，如果是夏天，要差不多1小時，就換新水浸泡，可以放些薑片。

2. 去血水：待鍋中水沸騰，放入豬蹄，燒至再次沸騰，撈出備用。

3. 高壓鍋燉制：放入豬蹄、加入所有配料（蒜除外）。再加入清水，至水位稍稍沒過豬蹄。

4. 高壓鍋製作完成如圖，撈出蔥及大塊的調料，再倒出一半的湯汁（記得此時嘗一嘗湯汁的味道，根據個人喜好再加入額外的辣、甜、鹹等）。將鍋內食物倒入炒鍋中，大火收汁。

5. 收汁到最後，倒入蒜瓣。等飄出蒜香味，即可關火。越到最後越要加快翻動的速度哦，否則會糊鍋的。

6. 我做的豬蹄要外帶給朋友們吃，翻動太多，形狀不好看，就先用筷子揀了出來。鍋內剩下黃豆，至徹底收汁。