電高壓鍋版的紅燒豬蹄

看同學曬她的各種高壓鍋美食，也在心裏種草這款產品，終於拔草入手，首戰嘴饞很久的紅燒豬蹄。
豬蹄買前蹄比較瘦一些。

用料  

電高壓鍋版的紅燒豬蹄的做法  

1. 花生去殼，提前一晚泡發。放冰箱或者中途換水，避免夏季太熱花生變質。

2. 豬蹄選擇農家豬前蹄，肥肉較少，蹄筋豐富。
   一隻豬蹄不夠可以做兩隻。豬蹄讓超市刮乾淨豬毛，砍成小塊。

3. 洗淨的豬蹄塊，過水焯去血水，濾幹後備用。
   中火燒到油七分熱，生薑片蒜頭炒香。然後下豬蹄塊煸炒，待豬蹄皮表面金黃略有點焦焦的，倒入涼水沒過豬蹄塊。
   加入花生，生抽 料酒 蠔油 鹽等調料。喜歡吃滷味的可以加入一包滷料包。
   

4. 將上一步的食材從炒鍋轉移到電高壓鍋。
   選擇豆類蹄筋-紅燒，然後開始，接下來就是等待。
   大約一個小時後紅燒步驟結束，選擇收汁提味，加蔥白。

5. 收汁結束後，撒蔥花，出鍋，開吃。
   花生好評勝過豬蹄。

6. 還可以配湖南米粉做早餐

小貼士

如果是散裝的五香料，需要和薑片一起爆香。
我買的四川五香料包很好用。
還可以中途加入煮熟的白煮蛋或者鵪鶉蛋也很好吃。