紅燒雞爪/雞爪煲（高壓鍋/電壓鍋版）

我媽媽的雞爪煲是拿手菜，改造了換成紅燒雞爪也超級好吃！加上清爽的芹菜與青椒，夏天必備！
之前看到下廚房的菜譜都是慢燉，嘗試之後發現時間太長不方便，所以提供這個方法啦，高壓鍋壓過的雞爪做雞爪煲也是特別方便的，大家可以嘗試。

用料  

紅燒雞爪/雞爪煲（高壓鍋/電壓鍋版）的做法  

1. 雞爪解凍後放入高壓鍋，水沒過雞爪。加入適量料酒、鹽以及3-4片生薑、3顆八角和花椒，定時15分鐘正好，又軟又不至於太散。

2. 油入鍋燒熱，加入冰糖炒化，加入生薑翻炒後倒入雞爪拌均勻，再加入青椒芹菜翻炒幾下，倒入生抽、蠔油（沒有可以不加）、大蒜末，炒熟後出鍋。