超簡單高壓鍋薑辣雞爪

之前按菜譜做過幾次，覺得挺好吃的，就是不太入味，而且有些爛，這半年廚藝算是有些精進了吧，整和了幾個菜譜，前幾天朋友來又做了一次，她讚不絕口，因爲她經常在外面吃大排檔之類，覺得我的比外面的好吃，分量還足，其實就不到二十塊的雞爪，做了一大盤。

這個方法做出來的比我之前做的要入味，且Q彈，分享給你們～

用料  

超簡單高壓鍋薑辣雞爪的做法  

1. 雞爪分塊焯水，涼水下鍋，放適量料酒，姜和蔥看喜好加。

2. 水開後撈起雞爪，用涼水沖泡。

3. 薑切片，幹辣椒切不切段無所謂，我家這種幹辣椒很辣，所以我只放一點點，飯店爲了好看會放很多紅豔豔但是沒辣味的幹辣椒。

4. 鍋裏倒油，小火下薑片，先煸一會薑片，然後下香料。

5. 下雞爪，炒兩分鐘，中火就行了，大火容易粘鍋

6. 然後加料酒生抽蠔油鹽

7. 加水蓋過雞爪，老抽調色，然後倒進高壓鍋。
   上汽後大火五分鐘，基本就已經熟了，還想爛點可以壓久點，大火五分鐘就夠了。

8. 出鍋前放少量白糖，雞精，盛盤，撒上蔥花。

小貼士

我看有些菜譜加的是啤酒，應該也挺好吃的