西紅柿牛腩-高壓鍋版

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用料  

西紅柿牛腩-高壓鍋版的做法  

1. 牛腩冷水浸泡，西紅柿去皮，一個切大塊，一個切小塊。姜切片，洋蔥切絲，料包：八角，花椒，桂皮，香葉，草果，小茴香。料包用水浸泡。

2. 牛腩冷水下鍋，煮沸焯水，去掉浮沫。撈出的牛腩熱水洗淨，焯牛肉的水濾淨備用。

3. 起鍋熱油，下薑片，洋蔥，炒香，下牛腩，翻炒3分鐘左右，下切小塊的西紅柿，繼續翻炒，同時加入1勺番茄醬，2勺生抽，少許鹽。

4. 將翻炒後的牛腩倒入高壓鍋，同時倒入焯牛腩的水，放入料包，上汽後轉小火35分鐘。注：水一定要放夠，可以多放一些。

5. 高壓鍋處理後，撈出料包和薑片，倒入大塊的西紅柿（可以直接在高壓鍋裏操作，另起鍋也行），放入4-5塊冰糖，開蓋再燒10-15分鐘，可以依個人口味調整（一般我就放一點兒鹽）。放入香菜，裝盤。