烤粉絲扇貝
扇貝粉絲是道操作簡單,但奪人味蕾的一道菜,既可以出現在大排檔小餐桌上小家碧玉,也可以出現在宴會桌上高大上。做法上既可以碳烤又可以清蒸,我今天是用烤箱烤。
用料
龍口粉絲 | 1小捆 |
扇貝 | 8 |
大蒜 | 1整個 |
蔥(小蔥) | 兩根 |
青紅椒 | 各半根 |
油、蒸魚豉油 | 適量 |
鹽 | 2g |
料酒 | 1湯匙 |
生粉 | 1/2湯匙 |
烤粉絲扇貝的做法
做法:1、早上去菜市場買扇貝(早去可以挑到肥美又新鮮還大個的)一般海鮮檔主會幫你用小刀刮乾淨並且去掉一個殼留下有肉的半邊,回家將扇貝肉殼上取下來在流水下衝清乾淨,注意翻看下肉,擠掉有點隱蔽的泥腸。洗乾淨後擠掉水分。殼整齊擺放在烤盤裏。
2.清洗乾淨的扇貝肉用鹽,料酒,先醃製,再加點生粉攪拌,醃製三分鐘待用。加澱粉是爲保證扇貝肉的鮮嫩。
3.粉絲用熱水泡發(約5分鐘,泡軟)剪約4-5釐米長。
4.將泡好的粉絲擺在烤盤裏的扇貝殼上。放上醃好的扇貝肉(一個扇貝肉配一個扇貝殼哦)
5、大蒜掰開一粒粒的,用刀面拍扁去皮後再切成蒜蓉,蔥切成小粒。
5. 將青紅辣椒切成碎末,如果不喜歡吃辣的,換不辣的燈籠椒也可以,但最好不要省,因爲能大大增加色相哈哈。
先預熱烤箱230°。竈上起鍋熱油,將一半的蓉蒜放進去用小火爆炒至金黃,舀起放進小碗加蒸魚豉油調味,加辣椒碎末一起,攪拌後用勺子均勻地澆在每個扇貝肉上。色相畢現了哈哈。剩下的一半蒜蓉和蔥末混合裝碗待用。
7、 將一切就緒的烤盤推入烤箱中層,烤大約10分鐘,(其實每個人的家用烤箱都不一樣,烤箱的實際溫度和刻度溫度也有差別,因此時間有差別,可以到5——8分鐘時候開啟檢查下)
8.從烤箱取出烤盤每個扇貝上撒上另一半的蒜蓉和蔥末。用不鏽鋼湯勺把油用小火燒熱,燒至冒煙,把油均勻的澆到每個扇貝上,你會聽到滋滋滋的聲音,蒜末和蔥花的香氣被滋出來了,扇貝肉也被滋得亮晶晶,口水要流出來咯!
小貼士
1.扇貝肉一定要清洗乾淨。