扇貝蒸粉絲

這是女兒最愛吃的菜之一。                                     去餐廳吃了幾次，對比之後，女兒評價:“還是媽媽做的好吃，外面的粉絲沒味道！”                   嗯，除了細節，最重要的是媽媽懂女兒的胃。

用料  

扇貝蒸粉絲的做法  

1. 扇貝買回來，用刀在中間剖開。（一個扇貝開啟，會變成兩個。）

2. 將黑色的內臟取掉，洗淨。（這個時候比較好洗。）然後，用小刀沿着邊將肉挖下來。

3. 取出所有的肉，放入小碗，加一勺味極鮮，一勺料酒，醃10分鐘。

4. 將扇貝殼用刷子刷乾淨。

5. 粉絲用刀剪斷（不剪太長了會卡在喉嚨裏），用沸開水泡軟。（一定要泡了軟軟的！有一點點水纔好。）

6. 加入0.2勺味極鮮，一點點雞精，拌勻。               這個步驟很重要！不加生抽和雞精，粉絲沒有味道。拌勻了是呈淡淡的褐色，如圖。                   如果加多了生抽，可以沖水重新調。

7. 用筷子繞一下，團起來，放在扇貝殼上。（直接夾上去很容易散開）

8. 團好了！

9. 蒜瓣拍碎，去殼。

10. 用壓蒜器壓成蓉。

11. 鍋中下10克油，一直保持小火，下蒜蓉，炒到微微黃，如視頻中的色。

12. 連油倒出，加0.2勺生抽。拌勻。

13. 蔥切成花，喜歡吃辣可以切點小米椒。一切準備就緒，排隊集合了！

14. 將扇貝肉排在粉絲上，表面抹上炒好的蒜蓉。（這是4個扇貝，開完變成8個，夠4個人吃了）

15. 水燒開，上鍋蒸5分鐘。                                           1.如果扇貝小，可以減1～2分鐘，扇貝大，可以加1～2分鐘，但是，一定不要太久！扇貝很容易熟。(我用蒸爐蒸，也是一樣的時間。)                                   2.不要包保鮮膜，不要怕水進入扇貝，有點水纔好，粉絲有點水纔好吃，否則太乾了。

16. 蒸好了，撒上蔥花，吃辣的同時加小米椒。(我們家女兒不吃蔥，所以有三個不加蔥，特殊待遇)

17. 鍋裏下油，燒熱到冒煙。

18. 每個扇貝上澆一點點油，(聽到“之啦”的聲音。油不一定用完，留着炒菜吧。)                                   趁熱上桌了，很長臉的一道菜！扇貝鮮美，粉絲入味，湯汁清甜，好吃！